由全国糖酒商品交易会办公室主办，成都祥云文化传播有限公司承办、重庆飞亚实业有限公司赞助举办的“大国工匠·调味中国”——《第十届全国调味品行业创新发展论坛》，将于2019年3月20日13:00-17:00在西部国际博览中心会议中心成都厅+天府厅隆重举行。
调味品从量的增长转为结构性增长
中国调味品行业从90年代后期随着价格放开管制及行业洗牌调整后走向规模化生产的商品市场阶段，行业回暖、企业经济效益逐渐改善，进入量价齐升时期。2001-2010年这十年间，调味品行业的销售额从277.23亿元猛增至1516.22亿元，2011-2018年又翻了一倍，市场规模已达3300亿元。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10％左右。调味品近10年一直保持双位数增长，整个产业链保持量价齐升。着眼于当下，相对于其他同类食品消费行业，调味品行业集中度提升空间依然较大，近10年行业复合增速达到9.6%，其中酱油和醋的增速显著高于行业整体增速，近10年复合增速为16.8%。预期未来增长或可持续。
据国家统计局统计，2017年中国调味品和发酵制品销售收入为3097.40亿元，同比增长8.9%；利润总额为330.50亿元，同比增长为12.9%。利润增长高于销售收入增长，消费升级意愿明显。从另一组数据可以看出，2017年调味食品总产量达到1247.10万吨，同比增长9.4%；销售收入820.30亿元，同比增长9.5%。虽然增长率较2016年略有回升，但仍未超过10%，预示着中国调味食品生产与市场开始由量的增长转为结构性增长。
调味品企业的三个成长因素包括提价、品类扩张和行业集中度提升空间。目前调味品行业呈现“一超多强”的特点，行业竞争格局相对良性。以供给侧结构性改革为动力，调味食品配料行业的品牌集中度不断提高，在食品饮料产业集群中初露锋芒。过去，分析食品饮料行业，首当其冲的是白酒、饮料、牛奶和肉类等，较少提到调味品。现在，这种现状已经改变和正在改变。上海至汇营销咨询的总经理张戟认为：“通观近十年来的发展，调味品的发展的速率是远胜于休闲食品或乳饮的。”根据2018年最后一个交易日相关数据，中国食品饮料上市企业的市值，海天味业以1857.85亿元的市值，超过了伊利、蒙牛、康师傅、统一、达利、旺旺等老牌知名食品上市企业，足以说明行业和市场的潜力不可小觑。同时也可看出，资本运作正在成为调味食品行业发展上规模、上档次的重要推动力。综上所述，在食品饮料产业集群中，调味食品的市场发展和消费升级越来越受到重视和青睐。资本运作和国企混合所有制改革为发挥企业家才能提供了新的用武之地。对此，行业和企业，尤其是企业家个人要充分认识到资本运作要以产业推进和术业专攻为重点。
一群人、一个舞台
眼见市场风云变迁，行业的发展需要有个舞台。调味品企业已经不满足于传统形式的招商：对于发展到一定体量的企业来说，需求早已不局限于招商扩产，他们需要打造品牌力、需要市场沉淀、更需要殊荣与肯定。而对于发展中的企业，他们需要学习成功途径、需要明灯指引、需要趋势把脉。
“全国调味品行业论坛”应运而生，并成为全国糖酒会主办方指定的唯一“调味品行业论坛”。在各界有志之士的帮助下，89届“调味品产业发展趋势论坛”终于成功举办。而在这届论坛上吸引到大咖站台，武汉的经销商代表——加祥商贸的徐银环、华美家商贸的胡四华总经理以及武汉中商、武商、武汉中百等连锁机构的采购方。2016年秋糖，在“全国调味品论坛”上正式发起“行走中国·发现工匠调味”的主题活动，至此奠定了调味品行业论坛的主基调——聚焦时事热点、弘扬行业正能量、探寻市场规律、推进行业发展。“全国调味品行业创新发展论坛”至今已成功举办九届。回顾历届论坛，谈过厂商关系、产品创新、电商时代、新零售的转型等等，每一届主题都切中行业热点。2018年第九届论坛切中时事热点将主题定义为“新零售”，在论坛上，不仅有饭爷品牌总裁胡键（时任）为大家分享了“新兴辣酱品牌如何玩转电商”实战案例；阿里巴巴零售通粮油副食行业总监李超为大家诠释了“什么是调味品行业的新零售”；更有上海至汇营销咨询的首席顾问张戟为大家分析了“新零售对调味品产生的影响以及如何适应新零售从而转型升级”等等，干货满满的议题呈现至今被与会人员所称道。
随着这九届的历练，祥云现在做论坛更成熟、更理性。已经有了自己主观的思维，知道想要什么主题、想谈什么话题，发展方向有框架，再去找适合的话题或者嘉宾。以前为了做论坛而做，现今是去其糟泊取其精华，只选择对论坛有利的。而今，调味品论坛不仅成为行业内“灯塔”、更是全国糖酒会上调味品行业的标配重头戏。
在即将举行的“2019年第十届全国调味品创新发展论坛”上，我们不仅会邀请资深的智业机构老师为大家解读行业的趋势、也有来自市场一线的优秀企业操盘手进行创新商业模式解析、同时保留了行业大咖在“天府论剑”探讨时事热点问题等精彩对话环节。本届论坛的特邀嘉宾，包含古格王朝创始人夏科、上海至汇战略营销咨询有限公司总经理张戟、上海铭泰品牌策划有限公司总经理刘骥 、上海荣进食品有限公司总经理裘晓民、山西紫林醋业股份有限公司副总经理闫裕峰、重庆飞亚实业有限公司董事长李武恒、总经理魏兵等行业大咖，议题分享也全都干货满满。
此外，为了让论坛更落地，本次论坛更是全新打造了“创新风向榜单”这一环节。通过甄选调味品行业优质的营销案例、市场表现亮眼的特色产品、或者值得推崇的操盘法则、别具一格的商业模式等，来为大家现场呈现风向榜单的实操法则。“创新风向榜单”的评选，不仅仅是为了弘扬和表彰优秀的企业，更是希望聚合和发布行业优秀的实战案例，引领行业前行。
现如今，调味品创新发展论坛，早已不仅仅是一个聚众传播的舞台，更成为一个聚合调味品行业优秀人士的圈层。在这里，品牌方、经销商、终端商、电商平台、智业机构、投融资、券商等全产业链条的人都会聚集于此，群策群力，共襄盛宴。为更精准地满足调味品行业的需求，祥云传播一直在不断努力。在行业不断革新和消费趋势的不断变革中，唯有那份“想要为推动行业出力”的初心，从未改变。