沙葱是一种很常见的食物，很多家庭的产桌上都有这样的一道菜，沙葱的茎很嫩，而且不容易长久的保存。同时沙葱还具有一定的药用价值。里面含有很多种的维生素，血压低的人平常饮食中不妨增上一味菜，而且沙葱做起来味道也很不错。
沙葱自古以来就是能够当做药材入药的，本草纲目之中就有关于沙葱的介绍，《本草纲目·菜一·茖葱》：“茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。”沙葱的功效能够帮助发汗、散寒。还有的就是消肿，平常吃饭的时候也可以试试吃一些沙葱。
沙葱性温，味辛，含有丰富的挥发性物质，其气味辛辣，具有杀菌抑菌的作用，同时沙葱中含有的含硫化合物，也有很强的杀菌作用，可以增强体内吞噬细胞的吞噬能力，远远高于大部分的水果和蔬菜，同时性温味辛的沙葱可以促进皮肤的新陈代谢，促进肌肤底层油脂均衡，因此沙葱无论是内服还是外用，都具有很好的作用。
沙葱为多年生草本植物，茎叶针状，开白色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，花期为6－8月；因其形似幼葱，故称沙葱。耐干旱。在湿润、肥沃的沙壤土中生长良好。不耐积水。沙葱营养价值高，叶可做各种佳肴，茎还有一定的药用价值；腌制品口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓野菜中的佳品。
沙葱纤细清秀，夜色翠绿，花色鲜艳，美丽别致。是优良的花坛、地被或室内盆栽材料。在三四十年代，物质匮乏的年代，沙葱是当地牧民喜爱的食物，人们用牛羊肉或土豆等一起烹调出的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品更是辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，喝稀粥，吃炖肉总少不了它的点缀。
每年待第一场春雨过后，沙葱就会钻出地面，散发出蓬勃生机，绿意盎然，一根根水灵灵的沙葱在晨风里摇曳，掩盖了沙漠的本色。待到七月，沙葱花开了，整个草原便是一个粉色的世界。这个时候如果你开车经过布拉格一带，隔着窗户，你准能闻到浓浓的沙葱味，有的地方可以直接用镰刀割，几分钟就一大袋，以羊肉和沙葱做馅儿包饺子，皮薄肉鲜，那滋味儿不是红葱白葱能比的。
只可惜我不敢多吃，因为吃沙葱容易上火，流鼻血，但是那正宗的蒙古沙葱包子的味道永远留在了我的心中。沙葱是很常见的美味佳肴，经过腌制和炮轰，洗干净后放在锅上，用精盐陈醋搅拌后，可以保存五个月以上，因为味道鲜美，所以被人们喜欢。
其中的营养价值也很高，对降血糖，降血脂有着很好的功效，同时也能助消化和健胃，缓解很多人出现的肠胃功能不好，消化不良的问题。用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人。将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香。
沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴水氽沙葱，把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，其腌制品存储保质期可达五个月以上。沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，对降血压有一定的功效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。