解决这个问题之前，我们先看一下味精的成分吧。味精的成分其实和鸡精差不多，主要是谷氨酸钠，炒菜的时候加入了这种物质，就可以提鲜调味，做出来的饭菜比平时要香，是家庭厨房的必备。味精致癌的观点是不正确的，但是味精虽然不致癌，没有毒害作用，但是里面盐的含量确实非常高的。长期食用味精，相当于额外吃了更多的盐，如果与盐同时摄入，人体内钠的含量就会变得越来越多。因此，下面这几类人群，尽量少食或者不食用味精：
1、肥胖患者
这主要是因为，盐分如果过度增多，容易造成肥胖患者体内水潴留，发生水肿，影响心血管疾病的健康。我们也知道，肥胖患者本身患心血管疾病的几率就比正常人大，因此，应该少吃盐少吃味精。
除此以外，我们也知道，肥胖人群本身的饮食是非常难控制的，如果是过量食用味精，某种程度上还会增强食欲，不利于减肥不说，反而会增加体重。这里还要重点提一类人群就是孕妇。孕妇在怀孕期间，应严格控制味精的摄入。
2、糖尿病患者
我们都知道糖尿病需要控制糖的摄入，其实对于糖尿病人来讲，盐也要严格定量。因为如果体内盐多，而盐又具有增强淀粉酶活性的的作用，能够促进淀粉的消化吸收，帮助肠道快速的吸收葡萄糖，导致患者的血糖浓度极具增高。因此，糖尿病病人不仅要控糖，还应控盐，最好将每日盐的摄入量控制在3克以内。
3、高血压患者
高血压患者自不必说，高血压需要低盐低脂饮食，也需要严格控制味精的摄入。
不过我们通俗意义上讲的低盐饮食，并非是让高血压病人完全的不吃盐，如果是一点盐不摄入，也会造成人体的水钠失衡，出现脑水肿等症状。高血压病人应该遵医嘱，合理地控制每日盐的摄入量，既要保证身体正常的需求，又不会给身体带来负面影响。
我们前面也说了，味精本身是无毒无害的，除了几类特殊的人群外，我们正常人在摄入味精的时候，也应该注意控制味精的摄入量。
首先，味精内谷氨酸过多
过多的摄入谷氨酸，容易造成头晕脑胀、心悸气短等症状，严重的还会出现上肢麻木，这都是由于体内摄入过量的谷氨酸引起的。
其次，会阻碍人体的骨骼和肌肉发育
如果食用的味精过量，有可能会导致人体的甲状腺素分泌减少、甲状旁腺激素分泌量减少，这对于儿童的影响是致命的，它会影响儿童的骨骼发育，使得儿童的生长发育受阻。
上面的内容简单地介绍了“味精能不能吃，哪些人不能吃味精”，其实，不管是味精还是其他，哪怕是看似无毒有益的食物，都要遵循一个量，过犹不及。所以，我们在平时做饭的时候，切记，不可为了贪图一时的美味，过量的使用味精，还是应该定量。而有以上禁忌症的人群，如果可能，尽量不食味精，以免出现不良反应。
