放眼国内调味品市场，基本上家家炒菜都离不开蚝油、鸡精这些调味品。当然最初的时候，人们在调味上经常使用的其实并不是鸡精，而是味精。对于90后、00后来说印象可能不太深刻，上一辈人估计用味精已经有几十年时间了。
其实最早的时候是日本人从海带中提取了“味之素”，刚推出市场就受到了广泛追捧。加上那时候国内市场味精行业还一片空白，于是有商人看中了这一机遇，1983年的时候河南诞生了一家味精企业。也就是老一辈人印象深刻的莲花味精，当然如今在市场基本已经销声匿迹了。
莲花味精在最辉煌的时期，曾经销量拿下亚洲第一，同时也是世界第二大味精生产商。1998年的时候莲花味精就在上交所挂牌上市，2001年的时候出口量就达到十多万吨之高了。当时的莲花味精可以说“养活”了数千个家庭，不过上市后它的业绩就出现了亏损。
由于登陆资本市场资金被长期挪用，经常出现亏损的局面。截止到2005年底，占用的资金就超10亿元之高。2006年的时候莲花味精又出现了资不抵债的局面，连着亏损多年，即便每年盈利千万但是亏损的金额却达到上亿。
能够在市场一直生存下去，靠的也都是补贴。加上随着消费者对于健康问题的重视，味精又被贴上了“不健康”的标签，很多人也就不愿意购买了。有数据预测，到2022年国内味精消耗量将下降至78.9万吨。
在长期资不抵债的局面下，莲花味精被“卖身”迎来了“易主”的情况。2014年的时候睿康投资夏建统成为了莲花味精的实控人，将企业改名为莲花健康。
之后就将目光放在了大健康、智慧农业等领域，当时外界纷纷认为这是莲花味精迎来的机遇，如果能够成功转型的话，这一老牌企业也未必会就此“衰落”。
然而睿康投资连续两年都质押股份套现了2.5亿后，2019年的时候莲花健康股票又被强制拍卖。也就是说莲花味精想要重回辉煌的愿望已经彻底破灭，加上越来越少的家庭会购买味精，目前市场味精基本已经实现工业化了。
不过在业内人士看来，莲花味精的失败是完全可以避免的，只不过一个庞大的集团却没有核心人物领导。
一味带领企业“吃老本”，只想着在味精这一市场赚钱，却不花心思去开拓新的市场。这样的发展模式，注定是无法长久的。
