大家都知道，人的味蕾之所以能感觉到鲜味，主要是味精中谷氨酸钠的成分促成的，它本身具备和肉类相似的鲜味，即便是溶于自身重量2000倍的水中，依旧能让人感受到鲜味。当然了，谷氨酸钠在进入人体后，能分解出人类生存必备的氨基酸谷氨酸，但在做饭的时候，正确的未经使用方法至关重要哦。那么接下来，带您了解一下关于未经使用的四个小知识。
第一，避免长时间的高温烹煮。因为味精在120度以上的高温环境中，谷氨酸钠就会焦化，不仅鲜味大大降低，而且会生成对人体有害的物质，一般最佳调味时间是菜品出锅之前。第二，避免和碱性物质一起食用，二者结合产生的谷氨酸二钠会让我已经失去调味的特性。
第三，肉食类菜肴少放甚至不放味精对于肉类而言，其本身就自带鲜味，味精的作用只是为清淡无味的蔬菜提供辅助。但对于肉类来说，味精放多了只会画蛇添足，而且还会覆盖食材原本鲜味。第四，凉拌菜少用味精，主要是因为不易融化，起不到调味的作用，适当用些白糖提鲜效果不错哦。
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