小茴香是不能代替孜然的，它们完全是两种植物，成分、功效、味道都不一样，其中小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实，主要含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等物质，气味芳香，味微甜，性味辛、苦、温，对改善食欲和助消化有一定的好处，多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然则是伞形科植物、孜然芹属的果实，主要含有岩芹酸、蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等成分，气味芳香浓烈，性味辛、温，主要有散寒止痛及理气调中功效，在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，常用在葱爆羊肉或烧烤中，因此小茴香是不能用来代替孜然的。
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等诸多功效。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。
综上所述，小茴香和孜然各有各的特色，在使用时，我们要先对其特征有一个很好的了解，这样才能制出更美味的佳肴。小茴香虽香，但需注意不要食用过多，性辛温，大量摄入会引发口干舌燥等上火的症状，反而对身体产生不好影响。
