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醋能消毒?爱吃醋的人比不吃的更健康?醋的秘密全在这儿~

2023-01-04 16:299650

暖粉们近日来有没有听到过一则传闻“熏醋可以消毒”。



还说的有鼻子有眼的,说是白醋烧水可以熏制屋子,起到一个消杀的作用,更有人说吃醋可以消灭身体内的病毒,吃醋的人比不吃醋的人更健康。



对于这些话,到底有没有依据呢?且听暖暖细细分辨。


什么是醋


想知道醋是否有那么“神通广大”,咱还是先了解一下醋是怎么做出来的。


醋是多种含有淀粉、糖的食材(例如高粱、糯米、玉米等),经过一系列的化学变化转化成乙醇,再在醋酸菌的作用下转化成乙酸。


熏醋可以灭菌吗?


不少人网传说熏醋可以灭菌,这个说法有没有依据呢?


要知道食醋中,含有3.5%以上的乙酸,而一酸有着“防腐剂”的功能,可以抑制多种微生物、细菌的繁衍滋长。



这么一听,醋确实有消菌的作用,但效果并不好!咱们家用的食醋中,醋酸的浓度不高,用熏醋的方法来灭菌,并不靠谱。


这个做法只能让熏制的醋越来越浓,煮沸蒸发的水蒸汽中乙酸含量特别低,而且扩散到空地中,浓度就更低了,根本就达不到灭菌的作用。



不光如此,熏醋对于咱们身体还不好,扩散到空气中的醋酸虽然没能起到灭菌的作用,可对咱眼睛、呼吸道的刺激伤害是实打实的,尤其是家里有老人、小孩、哮喘病人,更要注意!!


吃醋的人更健康?


食醋中含有醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等营养素,虽然看上去营养确实挺丰富。


但咱每天吃醋也不过就是稍微倒点儿调个味,真正吃进肚中的量并不多,所以至今为止没有得到吃醋更健康的实验数据。



也有不少地方,对醋是真的喜爱,甚至把醋视作“保健品”,直接喝或是在食物中加入了大量的醋。这种做法,不仅不利于身体,还会损伤身体!


食醋中毕竟含有醋酸,一下子喝太多容易对口腔的黏膜、食道产生影响,引起炎症和溃疡,而且还可能会改变胃液的ph值,从而对胃黏膜也会造成损伤,引发一系列问题。



普通食醋到底还是样调味品,其中含有钠,若是一下子喝了太多醋,也会导致钠摄入过量,对血压的控制非常不友好。


醋的好处


说了这么多,难道醋是被否定了?也不是,醋当然还有它的好处。


1、稳定维生素


维生素c和b1、b2在酸性的条件下比较稳定,所以咱们做菜、煮饭时稍微放点儿醋,可以让食物中的维生素得以保留。


就像暖暖平时煮青菜的时候会稍微放点儿醋,保留营养的同时也吃不出味道,煮饭的时候也会加几滴白醋进去,保留营养,米饭焖出来也更香了!



2、破坏龙葵素


咱都知道,土豆发青、发芽不能吃,有毒,这毒就是其中的龙葵素。


但有些土豆看着有点儿发青,可它发青不明显也没发芽,扔掉又可惜,这种土豆我就会放点儿醋来煮。


放醋后加热,可以破坏发青土豆中的龙葵素,注意的是醋别放太多,否则味道就很奇怪了。



现在暖粉们知道了,熏醋并不能消灭病菌,还会刺激我们的眼睛和呼吸道,好好的食醋,咱还是拿来吃吧~


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