常言道“出门七件事，柴米油盐酱醋茶”；古书《汉书·郦食其传》更是表示：“王者以民为天，而民以食为天”。
回看很早之前，那时的人们做饭连油都舍不得放，只有在过年时候的饭菜才会有点油水，因此，那时的人很少出现三高之类的疾病。
然而对于现在的人们来说，基本每家每户都会有一个“富贵病”的患者，这都是因为日常的过于丰富和不健康的饮食有关。
近些年来，我国的癌症患者正在不断增加，甚至癌症的数据也一直名列前茅！
说到蚝油相信大家都很熟悉了，蚝油的用途十分广泛，它不仅能调味，还鲜味十足，具有很好的增鲜的效果，所以，很多咸鲜味的菜肴都要用到蚝油。
但是最近几年，关于蚝油传言越来越多，甚至有些人认为蚝油经过加热之后，很可能增加癌症风险，那么事实真的如此吗？
蚝油的正确食用方法
1.蚝油需要加热
蚝油可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候！正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。
2.不能直接勾芡
很多菜都是用蚝油勾芡做成的，比如蚝油生菜、蚝油香菇等，不能直接用蚝油勾芡，必须先用高汤拌匀稀释后再勾芡，没有高汤用水淀粉也可以。
而且，蚝油要在食材做熟后再下锅勾芡，最能体现出鲜味，千万不要炝锅时食用。
3.不可以长时间烹饪
蚝油的作用于鸡精一样都是提鲜的，正因为如此，蚝油不可以在锅中长时间的加热，这样不仅会不可以起到一个提鲜作用，还会破坏掉蚝油本身的营养以及影响到蚝油的口感！
因此，在制作美食的时候，尽可能得等到快出锅的时候再添加蚝油，这样做才可以最大程度保留住蚝油的鲜味。
中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？
蚝油在最早的时候是用生蚝熬煮制成的，现在市面上售卖的蚝油为了延长保质期提升口感会加入一些添加剂；生蚝主要成分是生蚝浓缩汁，白砂糖以及谷氨酸钠等物质，其中，谷氨酸钠是蚝油香味的主要来源。
人们之所以会认为吃蚝油容易致癌，是因为蚝油中含有谷氨酸钠，而谷氨酸钠曾传言会致癌。
原汁蚝油严格上称的上市，蚝油汤含有的氨基酸和蛋白质非常丰富，但是，会导致微生物过量，很可能会出现蚝油变质结块等问题。
对于蚝油会致癌这个传言，华东理工大学食品药品监管研究中心教授强调：目前并没有任何证据能证明焦谷氨酸钠可致癌的研究结果。
但是蚝油确实比较“拧巴”，不耐高温，这种“拧巴”也是由于谷氨酸钠，它是一种呈鲜物质，在70℃~90℃味道最鲜，一旦加热到120℃以上，就会失去它的鲜美！
所以，在日常的烹饪过程当中，温度是达不到的，所以说蚝油致癌是不攻而破。
蚝油虽然能够提香菜的味道，但是大家一定要适量的食用！蚝油的主要材料就是生蚝属于海鲜吃了过多也会增加高尿酸血症的增高诱发痛风，所以，一定要控制它的摄入量。
医生：这4种调味品，最好少吃
1.自己榨的油
总有一些老年人认为自己榨的油更天然更无污染，对人体健康更有营养，但事实是自榨油不管从原料筛选，加工工艺还是检验工具上，都很难得到安全保障。
同时，榨油的过程中并不能保证其卫生环境也不会经过精炼，所以，其中会存在许多小分子杂质，这些小分子杂质由于烟点低，因此，在加热的时候更容易产生有害物质，对身体健康不利！
2.鱼露
鱼露在我国福建广东等地区比较常见，尤其是凉拌海鲜或者做一些海鲜汤的时候，就会用到鱼露，更有助于提升食物的鲜美度。
但是根据相关研究发现，大量的食用鱼露，也可能会增加致癌的风险，因为鱼肉在制作过程当中需要发酵，发酵就会产生乙酸乙酯！
大量的使用鱼露，就会给鼻咽喉造成刺激，还会造成肝脏肾脏的负担，引发呕吐，腹泻，腹胀等症状。
3.盐
食盐是厨房当中出现率最高的调味品，在炒菜做汤的时候，适当的加入食盐，都有助于提升食物的味道。
但是，如果长期高盐饮食，不仅加重血管的负担，升高血压还会加速皮肤的衰老，容易引发心脑血管疾病和肥胖症，甚至增加患有胃癌和骨质疏松的几率！
所以，根据世界卫生组织公布，希望大家控制好食盐的摄入量，每人每天最好不要超过6克。
4.鸡精
鸡精中含有钠，因为鸡精不咸，所以，很容易使用过量而察觉不到。
对于六十岁以上的人来说，对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压，肾病和水肿等疾病的人尤其该少吃鸡精。
食用鸡精超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸含量升高，从而限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用，尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌，被排出体外导致人体缺锌。
延伸：如何预防癌症的出现？
1.定期检查
防癌体检是早期发现癌症最重要的手段，专业的抗癌体检可以说是最省钱、最不痛苦、最受推崇的方法。
一般来说，这些检查项目包括例如肺癌的肺部CT、胃癌的胃镜检查和直肠癌的直肠指检。
2.饮食规律合理
想要避免癌症入侵威胁健康，要做到的就是饮食恰当。
三餐饮食是否合理和健康有关，想要保护消化系统，提高多个器官功能，就应该谨慎饮食，通过规律，清淡的饮食方法来获取各种营养物质。
3.控制饮酒
控制饮酒意味着每天男性不得超过两瓶啤酒，女性每天不得超过一瓶啤酒！同时，保证人体每天饮用最低的酒水，并不是意味着人们可以积攒一周的酒水，然后在周末晚上尽情畅饮。
4.谨慎选用日用品
世界卫生组织研究指出，溴化阻燃剂、塑化剂、双酚A三类物质可能导致癌症，这些物质存在于一些家居用品中。
选购日常用品时，如果闻到较大异味，应果断弃用！生活中最好少用塑胶产品，不用塑料杯装沸水，不用塑料袋装热食，以免有毒物质在高温下被释放。
