一项发表在《Diabetes Care》杂志（国际糖尿病期刊）上的研究发现，2汤匙醋加水饮用后，糖尿病人的餐后血糖下降了约20%。
有糖友也做过这样的测试，在外面就餐如果遇到油比较多的菜，会蘸下醋再吃，结果发现这个对血糖还挺有帮助的
为何醋对糖友有帮助
有文献指出醋可通过减缓胃排空速度、增加胰岛素敏感性、抑制糖的吸收和提高肌肉糖摄取来降低血糖 。
那么如何吃醋才能发挥最大的降糖效果呢？以下的建议可供参考：
01选择怎样的醋
研究发现，各种类型的醋（例如米醋、苹果醋、白醋）都可以。
02醋虽好也要适量
研究中使用的醋的摄入量各不相同，但一般来说，每餐餐后摄入的醋的量为15-30毫升是比较合适的。
03不宜空腹喝醋
空腹时饮用醋可能会对胃黏膜产生刺激，增加胃酸分泌，从而导致不适感。因此最好在餐后喝醋。
04与其他食物一起食用
醋应与其他食物一起摄入，这样可以减少刺激胃黏膜的可能性，并有利于醋的降糖作用。
特别是在吃面条、饺子的时候，一定别忘了醋哦。
也可以直接饮用少量的醋水，一般可以将1-2汤匙的醋加入一杯水中饮用。
注意事项
糖友饮用醋时，醋酸的浓度应该在4%到8%之间。一些研究表明，每天饮用15毫升到30毫升醋酸浓度在4%到8%之间的醋，可以改善胰岛素的敏感性。
但是也要注意的是，过量饮用醋对身体健康也会造成不良影响，如口腔黏膜、食道和胃黏膜的刺激，导致胃痛、恶心、呕吐等消化不良症状。
因此，糖友需要控制好饮用醋的量和浓度。同时，不同体质和病情的人饮用醋的效果也可能存在差异，需要个体化地进行调整和监测。
