宅家这些天，很多小伙伴已经开始自己做饭了。而饭做得好不好吃，其实就在于制作它时调味品放的合不合适，可见调味品的重要性。市面上的调味品种类很多，一进超市，简直让人眼花缭乱，有时候也会分不清各自有什么功能。尤其对于新手来说，生抽、老抽、酱油、耗油、味极鲜这几种调味品，根本分不清啊，有时候不小心放错了，出来的味道根本不一样，甚至很难吃，不过不要担心，小编在这里给你详细介绍它们的作用呢和之间的区别。
首先是生抽和老抽。生抽是以新鲜的大豆小麦为原料，经过发酵后生成的；老抽是在生抽的基础上添加了褐色的焦糖，也正因为此，老抽在色泽上就比生抽更浓，也更接近黑色。生抽的味道醇香鲜美，酱香味相对来说淡一些，味道也没那么咸，常用来提味调鲜，所以炒菜或做凉菜就少不了生抽。老抽由于颜色较黑，所以一般用于加深颜色，看起来更好看，我们常说的上色就是加老抽的这个过程，所以说红烧肉一类的红烧菜品少了老抽相当于少了灵魂。
小编一般称酱油为“万金油”，它比生抽味道更浓，但又不如老抽，是介于生抽和老抽之间的一种调味品，正因为这个特性，无论是炒菜还是炖肉都可以放它来调味。这里有一个小提醒，酱油需要更长时间的烹饪才可以完美地散发其香气哦。接下来是耗油，耗油与上述调味品最大的区别在于它不是植物制成的，它是由牡蛎或生蚝熬制而成，味道特别鲜美，因此它主要作用在于调味提鲜，而且营养特别丰富。一般是在菜肴快出锅时加入，几乎适用于所有的咸食，什么拌面、炒菜都可以放它。它还有一个用途是当做火锅的小料，配上香油等，味道真是好极了。这里有个注意的是，由于耗油是动物熬制的，所以应该放在冰箱中保存，常温下会很快变质的哦。
味极鲜其实是生抽的衍生物，它在生抽的基础下加了食品添加剂，所以味道和口感发生了改变，同时用途也改变了。它一般用于凉拌菜，就是用来提鲜的，可以代替鸡精。类似的还有蒸鱼豉油，也是生抽加了食品添加剂制成的，不过它用来蒸鱼。经过小编这么一介绍，是不是对这些调味品就很熟悉了呢？不过小编在这里建议大家，所有的调味品只是用来调味，可千万别放得太多，因为这些调味品里面都有食盐，盐吃太多了又齁又会得病，大家一定要注意哦。
