三月下旬的一天，在泸州市合江县永兴诚酱油文化博览园里，工人在传统酱油晒露场里清理杂草，忙碌地工作。
拥有7万口酱缸的永兴诚酱油文化博览园，是四川省非物质文化遗产优秀传承基地和国家AAA级旅游景区。“五比一酱油酿造技艺”2011年入选“省级非物质文化遗产名录”。先市酱油酿造作坊被誉为“中国的酱油天然博物馆”，是“全国重点文物保护单位”。“先市酱油传统酿造技艺”2014年入选“国家非物质文化遗产名录”，被称为中国酱油传统酿造活化石。
合江县“五比一”酱油基地内工人在忙碌劳作 摄影 李贵平
依托独特区位优势和丰富物产资源，深耕“老字号”产业发展，先市酱油、永兴诚“五比一”酱油等品牌得以传承壮大，“匡正”“窝子”“蒲翁”等不同规模的酱油手工作坊在合江遍地开花。历经700多年的传承发展，合江现有酱油酿造企业和手工作坊30余家，有酱缸11万余口，年产酱油5000余吨，产值约5亿元。
合江县“五比一”酱油基地 摄影 李贵平
合江县做足“+文旅”文章，让酱油酿造业成为龙头，满足人民美好生活的需求，带动合江经济社会高质量发展。
先市酱油酿造作坊群 供图 合江县文化广播电视和旅游局
围绕酱油打造百亿级“工业+文旅”食品酿造产业，合江县以原生态食品生产和古法酿造产业为主导，以旅游观光、文创体验、民宿休闲为载体，推动尧坝古镇景区、龙卦山、金龙湖等景区景点抱团发展，建设乡村旅游产业发展集聚区。其中，合江县食品酿造产业园区项目被列入四川省前100个重点推进项目，永兴诚酱油博览园被列入2022年度四川省文旅融合示范项目。
围绕酱油酿造文化，合江县以“本土文化符号+多彩工艺”形式，打造合江县酱园坪老旧小区省级示范点；以“百年老作坊群”为载体，创新策划2022年巴蜀文旅走廊非遗之旅线上集中展示活动，推出漫步合江·寻味之旅等非遗主题旅游精品线路5条，开展先市酱油2023元宵烟花秀表演等主题活动；创作《先市酱油·幺花啰》、舞蹈《酱油飘香》等文艺节目20余个。
尧坝古镇古建筑群 供图 合江县文化广播电视和旅游局
酱油酿造产业带动当地陈醋、麦酱、腐乳、酸菜等酿造、发酵类食品加工业发展，丰富旅游商品种类，满足游客需求。酱油作为合江美食的灵魂，催生尧坝红汤羊肉、合江早豆花、佛荫鸡汤、福宝豆腐干、大桥火烧黄鳝等一道道天府旅游美食。这些“舌尖上的美味”深受游客喜爱。
合江酱油的高品质吸引着越来越多的人到先市酱油酿造基地、永兴诚酱油文化博览园探寻古法酱油酿造的奥秘。随着游客增多，周边逐渐兴起泰和世家、水墨山居等一批文旅新业态。国家乙级民宿龙挂山·半山云舍、国家AAAA级旅游景区尧坝古镇、度假康养胜地福宝玉兰山景区和四川最美人工湖金龙湖、“巴蜀鱼米之乡”主题彩色水稻等农旅大地景观和“路过金龙·云栖竹境”最美竹林风景线等一批优质乡村旅游点位不断完善服务，接纳着来自不同国家、不同地区的游客。
合江县将继续以“酱油酿造”为发展引擎，带动特色农产品加工业和商贸服务业集聚式发展，带动旅游跨越式腾飞，打造中国最大的传统古法酱油生产基地，让酱油文化活起来，走出去。
