胡椒是一种不寻常的作物，把它种植在梯田上，不仅可以起到防止水土流失的作用，还可以增加土地使用效益。
在定植之前，要选择阴天和晴天的下午。土壤湿度过大时不宜定植，而淋水则要用种植宝1000倍液进行，并在成活后逐渐减少。定植方向应与梯田的走向一致，距支柱20厘米，挖穴深30厘米，坡面成50°斜面，并压实。每条种苗上端1～2节露出土面，在种苗两侧施5公斤腐熟有机肥。荫蔽度80%～90%为宜，定植后如有死株，要及时补种。
施肥方面，幼龄胡椒应以含氮较多的水肥为主，配合有机肥和少量化肥，勤施薄施，生长旺季多施的原则。春季可以施有机肥和磷肥，每株施30公斤腐熟的牛粪堆肥和0.5公斤过磷酸钙，并进行扩穴改土。生长正常期每隔20～30天施水肥一次，冬季则应施钾肥和复合肥。结果树应根据胡椒开花结果的各个物候期，每周期施肥4～5次，每株施30～40公斤牛粪或堆肥，1公斤饼肥，40～50公斤水肥，0.2～0.3公斤尿素，1.5公斤过磷酸钙，0.4公斤氯化钾和1公斤复合肥。
除了施肥，还要注意及时松土、除草、绑蔓等。胡椒苗抽出新蔓时，要及时栽支柱。要注意保持荫蔽，防止太阳晒坏胡椒头，引起幼苗死亡。定植一年内都应该保持荫蔽，并且在扩穴改土时要将表土回穴至一半，下肥后将表土和肥料充分混匀，回土时要压紧并稍高出地面，以防止肥穴积水。
