我国地大物博，孕育了各具特色的美食文化。但无论天南海北，无论蒸煮焖炸，烹饪时恐怕都离不开食用油。
优质的食用油能为菜肴锦上添花，不仅能改善味道、提升食欲，更能提供人体所必需的营养，利于人体健康。
然而市面上的食用油五花八门，种类繁多，从花生油到玉米油，从调和油到转基因油。
不仅如此，各大品牌间也难分伯仲，鲁花、金龙鱼、福临门纷纷使出杀手锏，试图通过精美的广告俘获人心，这难免令消费者眼花缭乱。
更令人瞠目结舌的是，有些食用油是从黑作坊生产的，生产环境脏乱差，使用过期材料，每一滴油都饱含“科技与狠活”。
然而到超市时，它经过包装，贴上标签，摇身一变成为大品牌。
由此可见，从琳琅满目的陈设中挑出一款优质食用油并不容易。
现在就和大家分享几种挑选食用油的小妙招，不必再为绞尽脑汁也买不到好油而烦恼。
1、看颜色
挑选食用油第一步要看颜色是否纯净。一般而言，油越清澈等级越高，意味着质量越好。
倘若油桶底部存在肉眼可见的残渣，如棉絮、豆渣等，便说明其未经过严格过滤，工艺流程并不精细，由此可见是劣等油。
除此之外，食用油产生沉淀的另外一个原因也可能是存放时间过长，不再新鲜，此种情况也不宜食用。
值得注意的是，不同种类的食用油颜色不一。
菜籽油金黄色与黄中略带绿为宜，大豆油深黄色最佳，色拉油无色或淡黄色较好。
但无论何种原料制成的食用油，清澈无残留是第一要义。
2、看原料
买油和买其他食品一样，都应注意原料配料表。原料单一的食用油味道更纯正。
倘若一桶油由多种原料加工而成，如花生和大豆，那么它便是调和油。
调和油虽然比单一原料多一种或多种成分，但并不意味着所有调和油食用后会补充更多营养。
生产时的调和工序和材料并不透明，因此存在一些隐患。
因此在选择调和油时，尽量购买知名品牌，避免三无产品。
3、看制作工艺
常用的食用油制作工艺有两种：压榨和浸出。
压榨是最原始的加工工艺，此种加工方式能最大程度保留原材料的营养价值，香味浓郁纯正。
但出油量较少，因此采用此种方式加工而成的食用油价格较高。
而采用浸出工艺制作的食用油，出油量更多，与此同时会损耗大部分营养价值，味道也不及压榨而成的食用油。
因此压榨油是首选。
大家在购买食用油时可以参考以上几点，降低踩雷风险。
还要提醒大家的是，目前转基因油的风评一言难尽，其营养价值和味道不及非转基因油，大部分无法被人体吸收。
虽然转基因油并不像网传一样有毒，但购买时仍应谨慎。除此之外，应避免长期食用同一种油，多种油轮换吃更有利于健康。
