妙招要学好，生活无烦恼！大家好，我是您的老朋友——妙招小主管！
每个家庭，每顿饭菜都离不开食用油，可以说食用油是我们日常生活中使用频率最高的调味品。因此，食用油的健康很大程度上也能决定我们的健康。
外出工作了，打电话回家的时候妈妈总是叮嘱，不要去外面吃饭，怕外面的油不知道什么油，尽量自己在宿舍煮，吃得好还健康。
几乎所有人都觉得，家里用的油是最好的。但是，你知道吗？很多人家里都在使用的这四种食用油，不仅不健康，有可能比地沟油还脏，堪称“肝癌”加速器！如果你还不知道哪四种油，我们一起来了解一下吧！
专家呼吁：马上停用4种食用油，它是“肝癌”加速器！提醒家人：再香也别吃！
（1）“复炸”油
“复炸”油也就是我们常说的反复利用的油。一般这种情况会出现在过年过节时候，像小主管在过年的时候第一天炸油糍，炸了3趟油糍，油已经有点黑了。不过，换油有点麻烦，所以最终那一锅油做了5趟油糍出来。
用完之后我原本要扔掉了，但是却被家里的长辈“调教”了一顿，最终那一锅油被留了下来。最后，在我不知情的情况下，那一锅反复炸过油糍的“黑油”最终被端上了餐桌，而且还是连着吃了一个星期。
反复用来炸过很多东西的油即使是黑了，也不舍得扔，最后拿来煮菜，这个是不是大多数人家的做法？这样的做法是错误的，老人家一辈子勤俭节约当然见不惯我们“浪费”，但是，反复炸过的油最好还是不要食用了。
这是因为，食用油中含有多种不饱和脂肪酸，在反复高温油炸的过程中脂肪酸会迅速发生氧化反应，产生致癌物苯并芘、杂环胺、反式脂肪酸等各种有害的聚合物，这些物质可使人体发育停滞、肝脏肿大、肥胖，心血管疾病等，吃反复炸过的油危害极大。
长辈不舍得丢掉“黑油”我们应该予以理解，但是年轻人也应该有自己的坚持。最后，在我的反复教导下，我家不用这种“黑油”了。
有的人可能还有一些疑问，反复炸过东西的油如果拿新油来“勾兑稀释”一下是不是就可以用了？答案是：不可以。新油勾兑“黑油”依然是“黑油”，里面的致癌物质并不会减少。因此，建议还是不要去浪费新油了，直接把黑油丢掉即可。
（2）“过期”的油
这里说的过期并不是真的过期，而是说开封了太久的油。
很多人家里，平时基本上只有父母在家，每天油的使用量非常有限，但是为了省事，特别喜欢买一大罐食用油，最少能吃半年以上的那种，这样的做法是不建议的。食用油开封后最好3个月内用完，最长也别超过4个月。
我们常见的食用油有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等，一般来讲，这种压榨出来的食用油主要成分是油脂，由于其营养成分单一，并不利于细菌生长。
但是，食用油开封时间久了，仍然有长霉菌的风险。这是因为瓶子开封过，在瓶壁、瓶口的地方食用油容易接触氧气、从而发生氧化反应产生了一些利于霉菌生长的物质，从而滋生细菌和霉菌。
因此，开封并存放较长时间，存在极大的感染霉菌和细菌的风险。而这些霉菌的主要成分就是公认的一级致癌物-黄曲霉素，这是一种直接导致肝癌的物质，其毒性是砒霜的68倍。
（3）小作坊榨油
小主管是农村人，知道很多农村人都喜欢自己种花生，收成后就找小作坊去压榨“纯天然”花生油，认为自己压榨的油才是非常安全，纯正的。但是，殊不知小作坊压榨花生油存在着巨大的食品安全风险。
这是因为，小作坊没有正规的工艺流程，也没有专业的检测、消毒等设备。压榨完花生油后机器设备内难免残留花生渣，卫生死角处最容易滋生霉菌和黄曲霉素，且很难避免不被带入花生油中，而没有专业的检测设备，无法确保花生油中的各项指标是否在安全范围内。
（4）地沟油
地沟油也就是地沟中收集来的膏状物，或者餐馆的剩饭剩菜收集起来，在经过富集、过滤、沉淀、分离、漂白、增香等工艺提炼制作出来的油。多数地沟油的零售价在3元/斤左右，部分黑商饭店为了降低经营成本，会用地沟油，这就是为什么说尽量不要去外面吃饭，因为很多东西无法得到保证。
那么，有没有人会主动买地沟油呢？也会有的，一些不知情的老人家，看到价格便宜就蠢蠢欲动，买小作坊或者路边摊的便宜油，这些油就可能会含有病菌和病毒，人吃了后会对肝脏造成严重的伤害。
因此，建议大家买油一定要到正规的地方去购买，最好购买熟知的品牌，这样比较有保障，如果有什么问题维权也容易。另外，有必要的时候可以查看合格证和质量检测报告。
