近年来国内消费者对于健康、天然、无添加的调味品的需求不断增加,这已成为调味品行业的主要趋势。中国调味品协会经销商分会副秘书长,上海至汇营销咨询有限公司总经理,知名食品行业战略营销专家张戟指出,这种趋势的背后原因主要在于调味品行业面临着产品同质化和消费升级的双重压力。在产品同质化的情况下,消费者已熟悉各种调味品的基本性能,因此如何突显特色成为关键。健康化的概念,如零添加、低盐等,能够让消费者感受到产品的差异。此外,消费者的消费水平提高,消费意识增强,对生活品质的重视也促使他们对健康概念产生兴趣。调味品的健康化趋势对企业来说是一个长期利好,通过调整产品结构,既可以应对涨价压力,又可以赋予产品更大的价值,从而获得消费者的认可。那些能够提前布局健康化趋势的调味品企业有望在竞争中脱颖而出。
张戟进一步指出,中国调味品行业最大的机遇在于以火锅底料、川菜调料为主的川调市场的快速发展。社区零售、团购和电商直播等新兴商业模式为调味品行业带来了新的发展机会。电商平台的发展对中国调味品行业的销售模式产生了重大影响,冲击最显著的是传统线下渠道。未来十年,流通渠道仍将是调味品行业的主要渠道。调味品企业普遍构建自己的新渠道平台,与原有渠道形成多元化体系,以更高效地触达终端用户和消费群体。多渠道策略有助于企业更好地满足消费者需求,提升市场竞争力。然而,张戟也指出调味品行业面临竞争加剧和整体经营水平相对落后于快消品行业的挑战,尤其是当其他行业的头部企业进入调味品行业时,会对现有调味品企业带来挑战。
展望未来,张戟认为中国调味品行业将保持整体平稳增长。工业用户对调味品的需求将快速增长,尤其是在方便速食、冷冻食品、休闲食品和调理食品等领域。家庭用户的调味品使用量将稳定增长,而餐饮用户可能会出现波动,但总体上仍会增长。一个突出的特点是复合烧菜料行业将迎来更多新进入者。随着年轻消费者的成长,对复合烧菜料的需求增加,预计未来将有更多新兴品牌或企业进入该行业。复合烧菜料行业与互联网消费形态融合,具有潜在的变革可能性。
谈到中国调味品企业出海的问题,张戟表示近年来,随着华人在全球市场的影响力与日俱增,像海天、老干妈、李锦记、珠江桥、饭扫光、名扬等知名品牌也逐渐在国际市场上崭露头角,展现出强劲的发展趋势。尽管国际市场面临变局,但国际市场的融合趋势仍然存在,中国调味品也将随着人员和市场的流动进一步推广到国际市场。张戟认为未来将会涌现更多的知名中国调味品品牌,从而在全球范围内发挥更重要的作用。(李晨星)
