很多人买酱油时去酱油的货架上，看到眼熟的酱油品牌，直接拿就走了，如海天、李锦记、厨邦等等这些比较出名的品牌。其实没有仔细看瓶身注明就乱买酱油的做法是不对的，因为有些酱油的配置并不安全。今天小编教大家购买酱油时要注意的几个要点，尤其是酱油瓶身上有这“2个字”，千万别买，白送你也不能要。
要点一：“配制”酱油
大家在购买酱油时，先看瓶身，如果瓶身上有“配制”这两个字，这种酱油千万不能买，吃着对身体是由危害的。那什么是配制酱油呢？配制酱油，依字释义，就是酱油除了用了一些大豆等原料以外，还加入了一些食品添加剂，如盐酸水解蛋白等来调味，这种是人工调制的，很容易出现调制不当，它的食品安全没有保障。所以这种“配制”酱油千万别买，注意买一些纯天然“酿造”的发酵酱油。
要点二：“氨基酸态氮”指数
除了要注意酱油是否为“配制”，还要注意瓶身上的“氨基酸态氮”指数，这个指数越高表明酱油质量越好。正常合格酱油的指数不能低于0.4g/100ml的，特级酱油的不低于0.8g/100ml的，大家买酱油时看到这个指数偏低的话，说明这个酱油不合格，是不能购买的。
【总结】：
购买酱油时要注意是否为“配制”还有“氨基酸态氮”指数，一般大品牌的酱油的质量相对都有所保证，不要买那些花里胡哨的小作坊酱油，其实价钱差不了多少，如果贪便宜吃出病，那就得不偿失了。