酱油质量有好有坏，有些人对于酱油是不怎么会分辨的，可能就会认为大品牌的酱油是更加有保障的，大品牌的酱油是有保障的，不过不是所有的大品牌都是好酱油，有些大品牌的酱油质量也有差的，别只会选大品牌的酱油，要仔细看看酱油标签上的信息，标签上面是有很多信息的，根据这些信息也是选到更好的酱油，记住要看酱油标签上的3个地方。
1.标签的配料
酱油的标签上是会有配料的，配料上面是会标出酱油是用什么酿制出来的，比如说水、大豆、小麦、食用盐等等，如果标签上的配料单单只是有水、大豆这些话，这种酱油质量是比较好的，要是配料上有好几种添加剂的话，就建议不要购买了，质量是不会好到哪里去的，买酱油记住要看标签的这个地方。
2.标签的氨基酸态氮含量
在酱油背后标签有一个地方是标出了氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量是和酱油鲜味有关的，也是和酱油发酵程度是相关的，一般酱油氨基酸态氮含量是不能低于每100毫升0.4克，低于这个含量是不合格的酱油，氨基酸态氮含量越高是越好的，这样选到的酱油是更好的，用来炒菜也是更好的。
3.标签的营养成分
选酱油的时候，记住要看标签营养成分这个地方，在一定程度上，根据营养成分是可以看出酱油的质量，一般营养成分里面是会有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等，要是蛋白质这些含量比较高的话，酱油是更好的，要是钠的含量很高的话，可能酱油是不怎么好的，不要买酱油钠含量很高的。