食品添加剂是现代食品工业中不可缺少的一部分，其使用目的是改善食品的色、香、味等品质。我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对甜味剂、人工合成色素等添加剂的使用范围及最大使用限量做了明确规定。但部分食品生产中可能存在食品添加剂超范围或超量使用情况。食用这种食品可能对人体产生危害，可能引发癌症。
主要使用的检测方法，有高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法。
调味料检测项目明细：
1.液体调味料：铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、总砷(以As计)、胭脂红、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、志贺氏菌、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、苋菜红(以苋菜红计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、3-氯-1、2-丙二醇、5’-呈味核苷酸二钠、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、三氯蔗糖、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签、净含量、感官。
2.半固体(酱)调味料：铅(以Pb计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、日落黄(以日落黄计)、总砷(以As计)、苏丹红Ⅳ、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸其钾(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、食用盐(以NaCl计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、5’-呈味核苷酸二钠、黄曲霉毒素B、标签、净含量、氨基酸态氮(以氮计)、感官。
3.固体调味料：铅(以Pb计)、菌落总数、柠檬黄(以柠檬黄计)、日落黄(以日落黄计)、大肠菌群、谷氨酸钠、总砷(以As计)、苏丹红Ⅳ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅰ、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、净含量、标签、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、阿斯巴甜、5’-呈味核苷酸二钠、感官。
4.食用调味油：水分及挥发物、酸价(KOH)、过氧化值、溶剂残留量、总砷(以As计)、丁基羟基茴香醚(BHA)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、罗丹明B、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、二丁基羟基甲苯(BHT)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铅(以Pb计)、特丁基对苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量计)、净含量、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、黄曲霉毒素B、苯并[a]芘、标签、感官。
那么一般调味品检测需要多少钱?调味品的检测费用一般为500~2500元。可依据产品的具体分类、执行标准及检测需求确定检测项目，最终以实际检测发生费用为准。
人们日益增长的美好生活的需要对调味品质量安全提出了更高的要求，不仅要求调味品满足味蕾需要，还要求调味品符合健康、绿色、营养的需求。调味品不再仅仅是人们的生活必需品，还与民生福祉密切相关。