冬天因为寒冷大家都比较喜欢宅在家里，很多人喜欢自己炖一些菜来吃，因为食材很简单也不需要太多细致的操作，而且还能够暖身子，炖菜可以说是大家冬日里特别是北方的首选菜，在东北大家就更喜欢吃炖菜，猪肉炖粉条、乱炖、小鸡炖蘑菇等等。
今天小厨就教大家制作一款好吃的土豆萝卜炖牛肉，这里区别于传统的土豆炖牛肉，这里小厨增加了几种调味品，一个是啤酒，一个是红酒、还有就是番茄罐头做为牛肉汤的调料，大家都知道牛肉和红酒是最配的，红酒可以激发牛肉的香味让肉的口感更鲜嫩，啤酒可以去除肉的腥味，而番茄可以让味道吃起来有一种酸酸的味道，可以说这道美食真的很适合这个冬天。这里先说明对酒精过敏的朋友就不要尝试了，大家可以正常来做就可以了。还有就是如果没有番茄罐头，大家可以自己买个新鲜的番茄切碎在锅中煮熟即可使用，不需要加任何的调味品。朋友们在炖肉的时候一定要多炖些时间才可以，根据自己的需要可以适当增加炖菜的时间。是不是流口水了，赶紧跟着小厨一起制作吧。
材料准备：新鲜的牛肉400克、小麦粉适量、啤酒200毫升、红酒200毫升、水800毫升、4个土豆、3个胡萝卜、1个芹菜、1罐番茄罐头、1到2片香叶、1汤匙特级酱油、硬性奶酪适量、1茶匙盐、1汤匙糖、少许肉桂粉。
制作方法：
1.新鲜的牛肉洗净用水浸泡一会，将牛肉沥干水分切成4至5厘米的肉块，在肉块上撒上少许面粉。
2.锅中倒入油，用中火加热平底煎锅，将带有面粉的牛肉放到锅中，快速煎牛肉表面，注意受热均匀翻转牛肉块让各个面都要受热，目的是去除牛肉的部分腥味，还有就是让牛肉保持口感软嫩而不至于咬不动。
2.将煎好的牛肉转入到汤锅中，倒入200毫升啤酒，200毫升红酒，水，然后加热煮开转中小火慢炖（汤底的精髓部分）。
3.在小火炖煮的同时，我们取一根芹菜去掉叶子将根茎切碎备用。
4.把胡萝卜洗净，切成小块这里大家可以自行发挥块的大小。
5.将土豆洗净不需要去皮，把土豆表面的芽窟窿挖掉，把土豆切成两段或者四段备用。
6.煮肉的锅撇除汤表面的浮沫，然后将胡萝卜块、芹菜、土豆分别加入到锅中。
7.再次煮沸汤锅，倒入400毫升番茄罐和水。加入特级酱油，两片香叶用小火炖煮3小时以上，直至汤浓度升高。
9.在大约一个小时的时候，锅中加入两片香叶、硬性奶酪、适量盐、白砂糖和肉桂粉等调味品，然后继续炖直到牛肉煮熟，汤汁浓稠为止。好吃的土豆萝卜炖牛肉完成了。
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