雪耳是银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
雪耳是银耳吗
银耳又称“雪耳”，这两者其实是同一种东西来的，只是不同地方的叫法不一样，所以小伙伴们首先纠正这两者是不一样的这个误区。然而银耳也不仅仅只有“雪耳”这一个叫法，也有些地区将银耳叫成“白木耳”或者是“银耳子”等等。
银耳是一种真菌类，是门担子菌门真菌银耳的子实体。银耳的实体是纯白色至乳白色，银耳是的外表呈半透明状，且富有弹性。煮熟之后的银耳富有口感，进口酥脆爽口，味淡。银耳富含蛋白质以及一些人体所需的微量元素，同时其也含有较少量的维生素B。银耳是一种性平无毒的真菌，其具有补脾开胃和益气以及滋阴润肺的功效。据医学证实，银耳可以有效的提高人体的免疫力，且增强对肿瘤患者的化疗耐受力;不仅如此，银耳还能有效的治疗津少口渴，病后体虚，咳嗽痰多等功效。
同时银耳也是一种滋补的良药，对一些病人来说是一种极佳的补品。长期食用银耳可增强身体的免疫力，以及滋阴润肤，达到祛斑和养肤的效果。银耳还富有膳食纤维，所以银耳也可以促进胃肠的蠕动以至于减少身体对脂肪的吸收，从而达到控制体重的效果。也正因为它对人体的这些益性影响，所以它也被美称为“菌中之冠”。
教你如何别变雪耳的好坏
看颜色
银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。
闻味道
干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选银耳除了看颜色，还要问问是否有异味
看质感
银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。
看朵大小
优质银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等
多浸泡
即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以。
