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配料表
配料表是什么大家肯定知道，也肯定都看到过。
配料表里各项成分的排序是按照它在这个食品中占比重的多少来排的。
比如下面是皇冠丹麦曲奇饼干的配料表。
其中小麦粉排第一，那么说明小麦粉在配料中所占比重最高，然后依次是白砂糖、黄油，依次递减下去。
会看配料表有什么好处呢？
首先大家应该都去超市购买过牛排。大家买牛排的时候都会去思考到底是合成的还是原汁原味的。那到底怎么办呢？
这个时候就需要看看配料表了，除了牛肉还有啥呢？卡拉胶（起粘合作用），复合磷酸盐，亚硝酸钠，打住，你就可以懂了。
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营养成分表
说完了配料表，那么营养成分表到底应该怎么看。
同样我们用皇冠丹麦曲奇饼干为例。
营养成分表分为3列。
第一列项目：
没什么好说的，就是字面意思。
第二列每100克：
吃下这个饼干100克里面含有2130千焦能量，6.2克蛋白质，然后以此类推。
那么一个人一天到底需要摄入多少能量呢？
每小时摄取热量和体重的关系，约为1千卡/小时/千克，即4.186千焦/小时/千克。所以一个重50千克的成年人每日所需的正常平均热量如下：
所需平均热量 = 4.186千焦x24小时x50千克=5023.2千焦。
平均来讲，体重每增加一公斤，身体所需热量就会增加0.1MJ。
第三列营养素参考值（最重要）：
可能有些人去算过，将图中的参考值加起来是不等于100%的，比如图中的加起来就是108%。
其实不是这样用来加的，这里%的意思其实是当前食物达到一个人一天所需该营养素的百分之几。
比如我吃了100g的这个曲奇饼干，那么就满足了我一天所需能量的25%，一天所需脂肪的41%。（看完了你还敢吃吗）
这个参考值的标准是60kg的人，不同体重的话适当的上下浮动。
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反式脂肪酸
大家肯定在一些薯片或者油炸类食品包装袋上看到过，无反式脂肪酸。
很多人不知道反式脂肪酸到底是什么。
反式脂肪酸是对健康不利的不饱和脂肪酸。主要来源为氢化植物油、精炼植物油、反刍动物的脂肪组织及乳汁。
反式脂肪酸的主要危害有形成血栓、影响发育、影响生育、降低记忆、容易发胖、容易引起冠心病。
世界卫生组织的建议是，每天来自反式脂肪酸的热量不超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。
而这款皇冠丹麦曲奇饼干里面就含有0.7g的反式脂肪酸。以后还是少吃点。
不过大家呢也不用害怕，现在市场上面的大多数食品基本都是可以做到无反式脂肪酸的。
有些人可能会想，万一有些无良商家对配料表和营养成分表进行造假怎么办。大家基本不用担心这个问题。
国家监管不会吃白饭，他们每年都会做很多抽检，小厂罚死，大厂会被舆论弄死。一般建议选择大品牌的食品，稍微有点保障。
