随着时代的发展，市面上的调味品越来越多，想想小时候，案板上除了酱油和醋，就是一包盐和一包味精了，和现在相比，那时候的调味品少得可怜，也可能是因为这样，现在人们做菜比以前好吃了，其中蚝油是人们最爱用的一种调味品，一道菜放了蚝油后，不用放盐，不用放生抽、不用放老抽、不用放鸡精，简单省事，而且做出来的味道很好吃，所以越来越多的人喜欢买蚝油。
说到买蚝油，需要谨慎一点，如果大意了，很可能买到质量差的蚝油，还可能买到假蚝油，以为用了蚝油，菜肴会更加鲜美好吃，谁知道用了后一点效果也没有，所以买蚝油，要注意方法。
下面给大家分享一下买蚝油的方法，买蚝油时，不去考虑品牌，只要包装上没有这2个字，那都是假蚝油！快看看吧，别再买错！
真蚝油，在包装上的配料表里会有“蚝汁”2个字，并且蚝汁在配料表的最前两位写着，见到这样的蚝油，不管什么品牌的蚝油，那都是真的，它有一定的增鲜提鲜的作用，会让菜肴更鲜美好吃。反之，包装上没有“蚝汁”这2个字，那就是假蚝油，增鲜效果差，别买错了。
真蚝油，在进行摇晃之后，我们可以明显看到蚝油非常黏稠，都有点晃不动，若摇晃时发现蚝油晃动很明显，那说明是不太好的蚝油，要么是假蚝油，遇到这样的不要买。
真蚝油，它的产品标准号是GB/T21999，只要标有这一串字母数字的，可以放心选购，若是瓶子上没有，那就不要买了。
记住以上重要知识点，不怕买到假蚝油，不然对做菜没有帮助，还浪费钱，要注意了。
买到了蚝油，我们要懂得怎么使用，如果用错了，起不到增鲜效果，还会让菜的味道变差。
1、蚝油中的物质受热后，非常容易挥发掉，所以在用蚝油做菜的时候，牢记要在食材都炒熟了，快要出锅的时候再放，如果用蚝油长时间炒或者煮，都会影响蚝油的鲜味，那就相当于没有用蚝油，这样太浪费了，菜的味道也没有什么大的改变。
2、炒菜时，大多数时候都可以用蚝油，但是遇到炒麻辣、糖醋、红烧类菜的时候，不要再用蚝油了，如果用了的话菜的味道会变得奇怪，要注意了。
3、另外腌制肉类，或者调肉馅时，都可以用蚝油，腌制之后，蚝油的味道会进入肉中，做熟后吃起来更香，不过也不要放太多了，导致吃着太腻。
蚝油的瓶子有大有小，大家可以根据使用情况，来决定买大瓶或者小瓶，如果每天都要用的话，可以买大瓶比较划算，如果一个星期用不了几次，还是买小瓶的好，因为蚝油放久了，鲜味挥发了，炒出来菜没增鲜效果，而且长时间用不完，也容易变质。
还有买了蚝油后，一定不要放在灶台上，最好放在冰箱冷藏，因为蚝油受热后，特别容易变质，别弄错了。
现在大家都大概懂得蚝油的知识了吧？买蚝油、用蚝油、保存蚝油，弄懂了，做菜会越来越好吃，特别记住，买蚝油时，不去考虑品牌，只要包装上没有这两个字，都是假蚝油！
