虽然蚝油作用广，但是大家在挑选蚝油的时候一定要仔细挑选，如果自己粗心大意了，可能会挑选到质量差、品质不好的蚝油！这个时候，很多人都会在想：买一些大品牌的蚝油不就能避免这种情况了吗？其实不一定，蚝油并不是越贵越好，有的很贵的也只是品牌贵罢了，质量上不见得有所保障！下面我就来给大家分享一些挑选蚝油的方法，买蚝油，不是越贵越好，只要包装上有这两个字，就是品质好的蚝油！大家一起来看看吧！
【挑选蚝油】
1、品质好的蚝油成分表上都会标有“蚝汁”这两个字的，并且这两个字是在成分表前面几个标着，如果蚝油成分表上有蚝汁的成分，这种就是真蚝油，不管这个蚝油是什么品牌的，都可以考虑一下。相反，如果蚝油上没有标出这两个字，这种就是质量不好的“假蚝油”，一开始都不需要考虑它。
2、在挑好上面标有“蚝汁”的蚝油之后，我们再看一下它的标准号，只要上面标的是GB/T21999这一串数字的，这种就基本上是我们要选的蚝油了。如果上面标的不是这一串数字字母的，建议不要购买。
3、最后把蚝油摇晃一下，如果我们看到蚝油是很黏稠的状态，并且不会晃动，这种就是比较好的蚝油。如果发现蚝油晃动很剧烈，这种就是品质不好的蚝油，不建议购买。
掌握以上这三种方法，你就能挑选到质量好，品质高的蚝油。在买了蚝油以后，在使用上也是有“窍门”的，如果用错了，可能会坏了一锅菜！下面我就把使用蚝油的小窍门分享给你们，让你们学会“如何正确使用蚝油”！
1、在炒制的过程中，蚝油一般要放到即将出锅的时候使用。因为加好友里面的物质遇到高温很容易会挥发掉，如果过早加入蚝油，蚝油炒制的时间就很长，时间长了不仅营养挥发了，就连菜的味道也会受影响。所以蚝油一定要在食材炒熟之后，即将出锅的时候使用。
2、虽然很多菜都能用到蚝油，但是还有一些菜是不需要用蚝油的。就比如说：麻辣、糖醋、红烧等这类菜，用了蚝油不仅不能提味，还会让味道变得很奇怪。
3、在腌肉或者做肉馅的时候，可以在里面加一点蚝油，这样会让肉更入味。但是蚝油的量不要过多，过多会弄巧成拙，让肉变得很腻。
小贴士：
蚝油一定不要放在灶台上，因为蚝油受热以后容易变质，所以尽量放在离灶台比较远的地方，最好放在冰箱中冷藏。
这些关于蚝油的小知识大家都弄懂了吗？掌握如何挑选蚝油、怎样正确使用蚝油以后，做的菜也会越来越好吃！大家一定要学会哦！
