要知道现今时代，各大餐馆和火锅店的冒出，也有不少新闻报道一些火锅店的加料不及格，或者是卫生程度不够的，但是这也挡不住我们吃货的脚步，一听有打火锅，一大伙都聚在一起讨论今晚吃什么好，要买什么食材。而今天剑哥我就分享一道火锅底料做法给大家，相信大家有所收获！
今天就教大家如何在家做火锅底料，说实话辣的东西固然是刺激好吃，但是我们也不能经常吃，要学会控制自己，所以我为这道火锅底料取名为，爱的节制！接下来介绍制作方法给大家。
首先我们说到底料，以辣味为准吧，我们先做一个糍粑辣椒，我们需要准备到一个这样子的石臼。石臼是捣碎食材配料的好东西，再也不用担心我们多不碎东西了，或许小食材无法处理成末。
这边呢我们往石臼放入两颗大蒜，大蒜已经去皮清洗的了，开始我们的捣碎工作，拿着石锤一下一下的捣鼓着，然后加入10克煮过的七星辣椒和3根二荆条，然后继续捣鼓，往里边使劲锤，用石臼将它们全部捣散，捣成这种粘稠的状态就是好了的。拿一个小碗盛出备用。
接下来我们用 料理机来捣碎配料了，这边往料理机放入两片香叶，一片橙皮、一片桂皮、两个豆蔻、一个草果、一个八角、一小摄山奈、一小摄小茴香、这些在菜市场的药材档口都是常见的药材哦，别说找不到哦。如果市场找不到，就找村里的老中医问问吧。
好了加入这些药材后，我们盖上盖子将料理机打开干磨功能，旋转持续打击，这时候我们要按住料理机盖口，以免有什么意外，可以看见药材在料理机快速的打转磨碎中，打碎就可以了，很快的。把打碎的药材放到一个小碗子装好，去准备另一边的工作了。
开火上平底锅，我们来到炒制环节，开火热锅加入100克的菜籽油，菜籽油相当于植物油香味可能比较低，但是也是蛮健康的，加入我们有各种调味的药材在了，不怕没有香味。这边倒入菜籽油后，再倒入30克的麻油，而关键的是我们需要准备300克的牛油，这个牛油有很大关键的作用的。
冰制好的牛油是一大块的，我们开始慢慢的挪动牛油，将油慢慢的煮散开来，火候慢慢的融化了牛油，这样我们就煮出一锅的油来了。我们把火关小点，放入姜粒、姜片、大葱。还有葱段。油炸这些食材，炸到焦黄的样子后就用漏勺把它们捞出来。
炸好的油我们不要关火，小火留着，接着倒入10克的冰糖，再倒入100克的豆瓣酱，让他们在油里搅拌散掉，再倒入我们刚才做好的糍粑辣椒，再倒入60克的醪糟，然后进行搅拌均匀之后，我们把之前打好的香料也倒进去。
熬制两分钟后我们倒入各1克的青红花椒，再倒入10克的七星椒，再加上一小勺子的盐提一下味道，这样我们的火锅底料已经熬制完成了，现在可以关火了。找个方形的容器来，我们将锅里的底料倒在容器里边，你就已经被浓香的香味吸引住了，虽然香味扑鼻，但是这不能直接食用的，仅仅是底料的。而小编我今天做出来并没有立刻食用，所以我教大家可以放入冰箱冷藏哦
一般来说放到中层的冷藏柜就可以了，它会凝结成块的，这样就可以你想吃的时候再把它拿出来，这个放置的时间大概可以放一个月左右，所以请放心留下来，改天小编我请客吃火锅再拿出来用，十分方便。
那么今天的火锅底料就分享到这里，如果有朋友想要打火锅的话，可以尝试制作火锅底料哦，在超市包装好的干涩底料，味道是很淡的，所以口味按照个人添加就好，那么我们下一期见吧。
