炒料机器人 手艺更稳定
10月16日，火锅节现场，一台高约3米，直径约1米的一个机器人，正不断旋转、移动、升降，而它所干的事情，就是将火锅底料进行配料、炒料。唯一不同的是，现场的机器并没有装上各种佐料、牛油，展示的更多是它的“招式”。
▲用于配制火锅底料、炒料的机器人设备
原来，这是成都海科机械公司带来的智能炒料系统，公司市场部经理康琴介绍，传统的火锅炒料大多是人工或半自动化，而大家看到的机器人炒料系统，可以管理4个反应釜，釜里即可完成对于底料、酱料、汤料的制作处理。1个反应釜的炒制火锅底料容量大致等于20标准炒锅的容量，如果是人工炒制，这至少需要四五位师傅进行管理。而管理机器人炒料系统，只需要一位师傅，可以大大节约人力成本。
▲用于配制火锅底料、炒料的机器人设备
康琴说，对于消费者关心的味道问题，只要配制好底料的配比，机器人炒制的底料更加稳定，还不用担心人工炒制可能存在的“发挥失常”，目前小龙坎、海底捞、德庄、刘一手等火锅品牌都和公司有相关合作。
重庆火锅坚守品质
上午，现场举行了凝聚重庆火锅雄心的重庆火锅传承仪式。中国饭店协会代表和来自全国餐饮业50余人代表团，四川、山东、广东、甘肃、河南、陕西、黑龙江、内蒙古、杭州、南充等省市和重庆市兄弟行业协会的领导共千余人见证了传承仪式，展现出重庆火锅人坚守重庆火锅品质的初心，和弘扬重庆火锅精神的坚定决心。
▲火锅节活动现场
除了万人火锅宴、德庄·天下第一大火锅外，本次火锅节也带来了许多新的打卡胜地，由3吨火锅底料制作的火锅文化墙，用牛油雕刻8米长的重庆火锅的起源和发展，也给到场市民带来视觉的震撼。火锅墙在结束3天的展示后，将科学回收，杜绝浪费。
深化吃得文明 践行光盘行动
据悉，在N4、N6馆，聚集火锅食材、调味品、设备及配套服务等厂商企业，为火锅节特供创新食材、基地直采、一手货源，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材，通过开展食材集采优惠等促销活动，帮助食材企业拓宽销售渠道。更有由重庆市火锅协会食材专委会特别打造的“爆品食材”专区，集中展示数十款经过市场及消费者考验的网红爆品食材。
▲火锅节活动现场
北室外广场，展示火锅产业发展盛况，以万人火锅宴、火锅加盟连锁展、区县专区，以及重庆市烹饪协会、重庆市饮料行业协会、重庆美食文化发展促进会等重庆餐饮行业协会携手会员单位集中展示，向市民呈现出火锅行业、餐饮业的发展趋势。
现场矗立在北室外广场上的火锅直播间，也由重庆火锅老板与红人主播共同入驻，与火锅节同期向全网推荐重庆火锅及周边产品。由创意商家打造的火锅潮辣市集则汇集到火锅文创、跨界产品、趣味互动、拍照打卡于一体的文创展，市民在此可以感受新奇的火锅跨界产品。
在16日、17日晚上，由江映蓉、唯怡七天使女子乐团、加减乐队、李波与重庆孩子等知名艺人、乐队，将在北广场主舞台开启“潮辣音乐节”，与万人火锅宴一起麻辣生香。
同时，火锅节积极开展深化“吃得文明”践行“光盘行动”活动，向舌尖上的浪费说不。为有效遏制“舌尖上的浪费”，火锅万人宴现场不仅设置了多个展板倡导文明用餐、节约用餐，多个企业也设置了套餐，保证食客既能吃得好，也能光盘。
16日下午，在悦来国际会议中心还举行了2020中国（重庆）火锅产业创新发展论坛。小天鹅、珮姐、周师兄、谭鸭血、有拈头、牛物等企业负责人就疫情之后火锅品牌的重塑之路，消费年轻化给火锅品牌带来的影响与改变与大家进行了探讨交流。
