葱是烹饪过程中必不可少的调料，食物中会有一丝香味。例如，白菜，冬瓜，芹菜等常见蔬菜，螃蟹、田螺、河蚌等普通水产食品，在生产中加入葱可以有效去除食物的气味，还能吸收葱的温性，温脾的健胃。小葱更适合做水产品，鸡蛋和动物内脏，这可以很好地去除腥味的气味。葱中的果胶可以减少结肠癌的发生，蒜辣素可以抑制癌细胞生长。
一般来说，生姜适合切片，用于炖，炖，煲，煮，炖等做法;生姜辛辣清淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。制作鱼类等水产食物，多放点姜片，使鱼更美味。海鲜鱼类食物较重，烹饪时加入生姜，可去除异味。
大蒜以超强的杀菌能力闻名，这是因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，烹饪时加入大蒜调味，消毒，杀菌效果良好。特别是对于一些肉，加入大蒜有意想不到的效果。烹饪鸡肉，鸭肉等禽肉时，多放蒜头去除这些禽肉的异味，使禽肉更香，有助于驱除“毒素”，促进养分吸收。
花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃、除湿止痛、温中散寒、杀虫解毒、止痒解腥的功效。使用花椒烹饪很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在烹饪时间炒，让它散发出独特的麻味，也可以使用花椒粉，花椒盐，花椒油。
我们做菜时讲究色香味俱全，这些调味品不仅能够改善食物的味道，还有一定的杀菌祛味的作用，作为点缀也是个不错的选择哦。有更多的使用方法可以分享出来，厨老倌和你一起讨论！
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