很快，中国竟然掀起了抢购食盐的浪潮，大小超市都囤积了大量的咸盐，并将它们成垛的摆在最显眼的位置。我们这里有人竟然一次性购买了200斤咸盐——有些地方的食盐价格生生被推到10元/斤。
2011年日本福岛核泄漏之后，日本还没乱，北上广甚至整个东南沿海相继躁动，“食盐可以防辐射”的流言再次掀起抢盐大战。
有一位老太太倒是非常镇定：“我不着急，非典时抢的盐还没吃完呢！”。
实际上，对国情有着基本了解的人都知道，中国缺什么也不可能缺盐，光青海湖的盐储量，就够地球上所有的人吃1000年。尽管政府多次喊话：国内食盐供应充足，根本不用抢！但仍然挡不住人们无视常识去疯狂囤积。
炒作者利用了普通人对灾难的恐惧和捉襟见肘的科学素养，用从众效应和低级理念完成了一次市场化的打劫。
那么炒作者为什么选择了食盐，而不是醋，糖或者花椒呢？
当时的人们都在大量囤积食盐
因为食盐是刚需，在民国以前，食盐甚至被列为战略物资，由于政府的管控和交通障碍，某个时期的确发生过“盐荒”。
有文字记载的中国制盐历史最早可以追溯到春秋之前的部落时期，主产地为渤海湾和山东半岛一带，采用原始工具从海水中熬煮的制作工艺。
古代的食材本就匮乏，除了主食，人们对菜品的要求并不高，但即使一日三餐粗茶淡饭，却唯独不能少了盐。
现代科学结论告诉我们，盐的成分是氯化钠，是人体NA+（钠离子）的主要来源。如果不吃盐，有发生电解质紊乱的风险，如低钠血症，氯血症和嗜睡症，进而导致浑身无力，精神萎靡。严重时甚至会让正常人丧失工作能力。
从烹饪和味觉的角度来考察，食盐能够调和食品，增加人的食欲，还能腌制过冬的咸菜。因此，烹饪行有句话叫：好厨子一把盐——总之，食盐是生活乃至生命的刚性需求。
《天工开物》中的制盐场景
经验告诉我们，某种资源一旦成为刚需，政府必将以行政力量将其垄断，并成为国家税收的来源，乃至国家安全稳定和经济战略的基础
古代农耕社会，个人通过耕种完全可以满足自己的温饱，唯独食盐需要外来供应。而中国盐的产地除了沿海地区比较分散，内陆产盐地相对集中，例如山西解州，四川自贡，陕西花马池等地。
嗅觉灵敏的商人首先发现其中蕴含的商机，将原本孤立的资源个体，联接成了一个贸易网络。
如果是普通商品，政府通过立法收取税费也就完了。但食盐的来源基本上属于天然，提炼方法简单，储量丰富，分布广泛，成本低，利润大，如果全部交给市场让商人来运作的话，就有可能出现不法商贩囤积居奇，恶意哄抬价格，导致普通百姓购买类似生活必需品都将成为问题，轻则会引发社会动荡，重则甚至还可能导致一些“重灾区”民众揭竿而起。
春秋战国时期。管仲在齐国首次提出了“唯山海为可耳”的治国理论。其核心内容为：煮海成盐，开山成铁。只要把山，海的资源垄断起来，政府就可以控制盐，铁的经营——这就是著名的“盐铁专卖制度”。
管仲
“山和海”本无明主，但如果纳入国家的版图，就成了统治者的“率土之滨”，盐铁制度实际上就是零成本为国家创值的行政手段。
但管仲将盐税设计的非常巧妙，一个500万人口的大国，应缴纳人头税的成人约为40万，每人每月征15钱，可创税1400万钱，但如果进行盐的买卖，每升盐酌量提价出售，每月可能得到3000万钱——比人头税还多一倍。
说白了，政府把税收加入到食盐的价格当中，然后通过特许经营的商人，再把食盐转卖给老百姓，从而获得稳定的财政收入。
因此，政府表面上确实不曾征收盐税，民众基本上也感觉不到盐的税收，但涓涓细流已经汇成了大海，那时候的盐相当于今天的汽油——注意：这时候的盐铁专营并不是国家完全垄断。
关于制盐的图画
这种专卖政策的灵活之处在于，国家开放盐池让民间自由生产，然后由国家统一收购，通过控制产量和销售来控制价格，以低价供应国内需求——就像中东OPEC国家的燃油永远比进口国便宜，国家还富得流油。
出口贸易则由国家完成，齐国的盐销售到别国，售价可以抬高到成本价的40倍以上。由于当时国家对盐的买卖管控并不是很严格，于是有些背景强大的集团也开始乘火打劫卖私盐，由于私盐比官盐便宜，老百姓更愿意买私盐。
汉武帝时期，由于匈奴对北方防务安全的影响，国家需要大量的税收招兵买马囤积粮草。于是汉武帝加强了盐务制度，将此前的民营盐池收归国有，少数官民合办的盐场，也只能将产品卖给政府。
政府以低价购进食盐，然后再高价卖给百姓，从中赚取巨额利润。在当时，国家仅仅卖盐的税收，就占到国家财政收入的一半左右。
青海湖盐场
如此巨大的利润当然有人愿意铤而走险，贩卖私盐就成了强人们快速致富的捷径。唐末的王仙芝，黄巢，钱缪，程咬金以及张士诚等，都是以贩卖私盐起家——注意：那时候贩卖私盐相当于今天的贩卖毒品。
实际上，管仲的盐税制度一直被后朝树为圭臬，一直到了民国结束。
据《清志稿》记载，仅在1831—1837年间，两淮盐场就给朝廷上缴了2600万两盐税，而当时清政府一年的财政收入也不过4000万两白银。盐税之重可见一斑。
任何时候，不愁销路的商品永远拥有巨大的商机，就像今天的石油，烟草，煤炭和通讯永远都是资本的象征。一种行业一旦蕴藏暴利，入行的门槛就会很高。
清早期规定，盐商需要出资数千两白银才能永久获得一块盐池的开采权，这个数字对那些富商巨贾来说都是一笔相当巨大的数字——大多数中产阶级或底层民众来说更是不敢问津。
但是，规则在制定的同时，往往能为少数人提供丰厚的利润空间。因此，历代的盐商大都有官府背景，财富与权力的利益置换几乎是无法解除的魔咒。
中国根本不缺盐
现在国家对于食盐的控制，并不是为了征收重税（否则食盐也不会那么便宜），而是为了经济秩序的稳定乃至社会的安定，控制日用必需品价格，平衡民生保障的必要措施——毕竟现在盐的税收占国家收入的份额只是很小一部分。
