很多老人觉得醋泡生姜养生价值很高，会给身体带来不少的帮助。那么长期食用醋泡生姜，可以收获哪些好处呢？这种食物又是否具有治病功效呢？下面我们就一同来了解一下。
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生姜的营养成分
姜亦称为生姜，属于姜科，是多年生草本植物，中国各地均有栽培。根茎的形状多分枝或成掌状，颜色为青黄色、深黄色到浅褐色。味芳香而辛辣，一般用作食品和调味品。
生姜的可食部分里，每100g中含有水分87g、蛋白质1.3g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素170μg，还富含其他的一些矿物质。除此，干姜粉主要用于面包、酱油、咖喱菜肴、糖果、蜜饯和姜汁酒当中。
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长期食用醋泡生姜的好处
1.暖胃
生姜属于温性食物，常吃醋泡姜可以补脾暖胃，缓解脾胃虚寒引起的胃胀、呃逆等不适症状。
2.促进消化
醋和生姜都会刺激胃酸分泌，加速胃肠蠕动和血液流动，能帮助消化。
3.缓解关节炎
姜中的姜辣素可刺激血管，加速血液循环。经常吃醋泡姜，可缓解因关节炎导致的关节肿胀、疼痛等症状。
4.消炎杀菌
现在很多男性都有一定程度的前列腺问题，会严重影响身体健康。前列腺有问题的男性可以尝试每天吃一点醋泡生姜，可以起到一定的缓解作用。因为生姜中含有的姜酚有一定的养生作用，坚持食用可以消除前列腺中的细菌，让身体越来越健康
5. 补气
生姜泡醋可以改善阳气，因为生姜本身是一种热的食物，对补充阳气有很好的效果，而醋可以将生姜中的阳气发挥到人体的肝脏中。
6. 延缓衰老
生姜泡醋含有一种叫做姜辣素的物质，这种物质可以在人体内产生一种叫做抗氧化剂的酶，可以起到延缓衰老的良好作用。同时含有一些氨基酸和益生菌对，促进人体新陈代谢也有很好的效果。
7. 化痰止咳、散瘀消积
对于咳嗽、咳痰、咳血的人，如果适当食用生姜泡陈醋，有很好的化痰止咳的功效。除此，适当食用生姜泡陈醋对于跌打损伤所导致的瘀血、食物过多所导致的积滞等，也有很好的散瘀消积的功效。
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常吃“醋泡姜”能治病吗？
生姜泡醋可以促进消化、治疗感冒、促进血液循环，对胃寒增加抵抗力也能起到一定的作用，而且还具有非常好的降血脂的功效。
除此，还可以辅助治疗关节炎。另外，生姜具有祛寒解表，舒筋活血的作用。由于醋可以入肝经，对于肝脏来说遇到酸就会起到收敛的作用。所以说生姜和醋同时浸泡，可以达到补肝升阳、舒缓肝气的功效。
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醋泡姜的正确做法
首先，准备新鲜姜200克、白醋300克、食盐少许、冰糖适量，找一个可以密封的玻璃瓶。把事先准备好的姜洗干净以后去掉水分，切成薄片备用。
其次，把准备好的玻璃瓶用热水高温消毒后晾干水分，在把事先备好的姜片放入瓶中，加入冰糖和少许盐。再倒入白醋，把玻璃瓶密封好，放入冰箱。冷藏泡制一个星期以后取出，直接使用即可。
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醋泡姜的禁忌食用人群
1.胃炎、胃溃疡患者
胃炎、胃溃疡患者是不宜吃醋泡姜的。其中使用的醋很容易对胃黏膜造成刺激，加重溃疡症状。另外吃醋泡姜胃部不适的人也要少吃，以免伤害胃部。
2.内热患者
如果是本身内热较重，有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血的人，要少吃或不吃醋泡姜。主要是因为姜性热，会加重内热的症状。
3.肝病患者
对于那些肝脏不好的朋友，也要尽量少吃醋泡姜。因为如果醋泡姜食用过多，可能会造成肝火太旺。这对肝脏来说，无疑是一种不良的刺激，会使得肝脏受到更大的伤害。
所以肝脏不好，或者有肝病的患者尽量少吃醋泡姜。特别是患有肝炎的病人，为了保障肝脏的健康，最好能做到不吃醋泡姜。
4. 阴虚体质的人
阴虚体质的人最常见的症状就是手脚心发热、容易出汗、经常出现口干、眼干、鼻干等症状，还容易出现着急上火、心烦易怒、失眠多梦等现象。
这些体质的人，食用醋泡姜后，只会使得病情加重，阴虚燥热症状越来越严重。所以，阴虚体质的朋友最好也不要食用醋泡姜。
5.骨质疏松人群
骨质疏松人群应该少吃或不吃醋泡姜。醋泡姜中用的醋会影响身体钙元素的平衡，不利于骨质疏松的恢复。
6.脱发人群
脱发较为严重的人要少吃或不吃醋泡姜。生姜属于热性食物，脱发也属于热性疾病，吃太多醋泡姜很容易加重脱发症状。但是，我们可以用生姜擦头皮来减少脱发。
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醋泡生姜可以在冰箱里保存多久？
醋泡姜放冰箱里一般可以保存两到三个月。姜泡醋是以生姜和醋进行制作的，两种食材都具有一定抗菌作用。如果放在冰箱中且密封避光，保质期约为2至3个月。
如果是夏天，温度很高，细菌繁殖很快，往往1-2天就会变质。如果是秋冬季节，温度较低，可储存3-5天。建议，如果醋的味道和形状发生变化，禁止食用。
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延伸：生姜发芽了还能吃吗？
发芽的姜是可以吃的，生姜发芽只是把生姜中的营养转移到姜芽中了，没有发生质的改变。而且吃这样的生姜不会让人产生中毒反应，或者其他的不良反应。
但是姜发芽的时候，肉质会变得干枯，而且纤维也会变得更粗。表明姜把自身的营养供给了姜芽，所以此时的姜中的营养成分在降低。从营养角度上来看，吃姜的时候最好不要等到姜发芽后再吃。
