有经验的农民，栽种自家吃的蔬菜一般很少施加化肥、打农药，而常用一些土办法来管理小菜，比如用粪水代替化肥、用醋代替农药等。
为什么可给蔬菜喷醋好处多？
醋是我们常用的调味品，根据其颜色的不同，常见有白醋和黑醋，这些食醋的主要成分都是醋酸、氨基酸、甘油等。食醋之所以可以被用作“天然农药”喷洒在茄子、黄瓜、白菜、辣椒、空心菜、马铃薯、西瓜等果蔬作物上，主要是因为食醋含有的一些成分既是作物生长所需的营养物质，又能起到病虫害防治的目的。
1、食醋含有氨基酸、甘油、糖类等物质。当食醋溶液喷洒在蔬菜叶面后，这些物质无需中间转化就能通过叶面气孔被蔬菜直接吸收，有利于促进叶绿素的合成，进而提高蔬菜的光合作用，有助于干物质的积累（让我们吃到更有营养的蔬菜）。同时，还有助于提高蔬菜的抗逆性，以及增强对水肥的吸收能力，进而增加果蔬的产量。有试验数据表明，对白菜喷洒食醋溶液能让白菜增产8%至10%。
2、食醋主要成分为醋酸。蔬菜常见的蚜虫、普通细菌性病害等病虫害的生存繁殖最适宜环境常为中性或碱性。因此，食醋对这些病虫害有一定的抑制或消灭作用。在蔬菜上喷洒食醋容易，能起到防治病虫害的目的。一般来说，食醋防治白菜的蚜虫、软腐病效果明显。
食醋喷洒白菜的使用方法
在使用食醋喷洒白菜时，要特别注意以下几个问题，才能起到想要的效果。
1、不要拿食醋直接喷洒白菜，而是先将食醋（白醋、黑醋、米醋均可）加上冷开水兑成250-400倍稀释的醋溶液（1份食醋对水250-400份）。不能用自来水、井水兑食醋，是因为这类水含有一定的碳酸钙，容易与食醋发生化学反应，让食醋失效。
2、从白菜的幼苗出土后15天，一直到收获前10天，这期间喷洒食醋溶液4-5次为宜。一般在白菜包心前喷2-3次，有助于促进白菜快速包心，以及让菜心包得更加紧实；当白菜进入包心期以后，再每7天喷洒食醋溶液2-3次，这样有助于白菜增产，冬季储存不易腐烂。
3、食醋溶液的喷洒时间，最好是在晴天下午太阳落山前一个半小时进行，有助于让溶液充分被蔬菜吸收，以及减少自然挥发。
4、一般来说，每亩白菜地可以喷洒食醋溶液40-50公斤，每株白菜的喷洒量应控制在食醋溶液不滴落即可。
