要是食材有一斤肉的话差不多放5厘米长左右的桂皮就可以了，桂皮的味道是比较浓郁的，在卤肉中就是做到一个引子的作用，要是放太多就会坏了食物本身的味道。
做出来的卤味很苦，重要是一个原因就是放错了桂皮的量。很多人在做卤味的时候喜欢放特别多的桂皮，觉得桂皮去腥提香的效果超级好。实际上桂皮一放多了蒸锅的卤汁就会发苦，而且桂皮的苦味渗透性也非常的强，所以会使蒸锅的卤味都发苦。一锅3斤卤汁的桂皮只需5克就足够，这样既可以煮出桂皮的香还可以带出其它香料的味道。
桂皮是生活中常见的大料的一种，一般炒菜用不到，大多数都是卤肉用的多，用来提香，且桂皮本身带有的营养，炖肉的话，也能激发出来些许，所以综合来看，好处还是比较多的，那桂皮一次放多少合适?
