“味精”和“鸡精”有什么区别？
味精已经有了上百年的历史，它主要是由玉米，大米等粮食作物生产出来的，它的主要成分是谷氨酸钠。鸡精出现的时间比较短，它是在味精的基础上加入了其他的鲜味物质制作而成的。鸡精的主要成分是味精，鸡精和味精都可以给食物提鲜，因为鸡精是在味精的基础上加了其他的鲜味物质，所以味道要更好一些。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是钠离子和谷氨酸形成的，其中的谷氨酸是氨基酸的一种，氨基酸是人体必需的营养物质。味精在常温下是无色无味的晶体，它很容易和水融合到一起，少量的食用味精不仅对身体没有害处，它所含的谷氨酸还是人体必需的营养物质，只要每人每天食用不超过20克，对人体没有任何害处。因为鸡精是在味精的基础上加入了许多的鲜味物质，所以它的颜色呈微黄，一般是颗粒状的。
味精和鸡精哪个对身体更有利，我觉得味精应该是最安全的！因为鸡精加入了许多鲜味物质，有添加剂的嫌疑。之所以吃了鸡精味精会出现口干舌燥的现象，主要是因为味精谷氨酸钠里面的钠离子引起的，吃的时候不觉得咸，但是其实它是有盐味的，这种现象就像吃多了盐一样，多喝点水就能缓解，对身体健康没有害处虽然鸡精，味精本身对健康没有害处，但是也要使用方法正确，方法不对，不仅没有了鲜味，而且吃了对健康还有影响。
使用鸡精，味精时，温度不能超过120度，超过了120度，谷氨酸钠会转化成焦谷氨酸钠，不仅没有了鲜味，而且胶谷氨酸钠含有毒性，是致癌物质。所以不管是炒菜还是做汤，一定要在出锅的时候再放鸡精，味精，这样做不仅营养美味，而且对健康没有任何害处！
