味精和鸡精都是我们平时在家做饭时常用的调味品。一时间，味精和鸡精被一些所谓的专家冠以恶名。有什么说法吃味精和鸡精容易脱发，吃多了容易得癌症等等。其实我们大多数人还是知道，如果这种调味品真如所谓专家所说的那样，那我国是不可能把它摆上餐桌的。说白了，就是一些利益驱使的谬论。
味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味品，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。加盐时，味道更鲜。味精可以由小麦面筋等蛋白质制成，也可以由淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠参与人体内蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。
鸡精的主要鲜味剂就是是味精谷氨酸钠，还含有盐、鸡肉（鸡肉粉）等增味剂。鸡肉的味道来自这些东西。其中，鸡粉是用鸡汁加工而成。除了谷氨酸钠，鸡精还含有蛋白质和维生素。
所以我们在做菜的时候加入一些味精和鸡精，可以更好的增加我们菜肴的鲜味，让我们的菜肴更加美味。
所以，这里有一个小妙招要告诉大家，那就是同时加入味精和鸡精，没错！
你没看错，同时加入味精和鸡精，会让我们的饭菜更加美味。
我们一般在快出锅的时候放味精和鸡精，这是为了避免味精或鸡精和铁锅氧化。但是在做汤或者汤菜的时候，我建议大家提前加入味精和鸡精，也就是加盐的时候加味精和鸡精。因为是汤菜，所以可以直接融入汤里，也可以避免直接接触铁锅。这样，可以更大程度地增强味精和鸡精的鲜味，使其融入汤品和菜肴中。
这招是我老妈在世时告诉我的。我按照这个方法做后，发现自己做的菜确实更好吃。当然也和鸡精的选择有分不开的关系，我们在选择鸡精时，我们需要多方考虑，比如品牌信誉、口感偏好、成分是否天然、生产工艺等因素，以便选择适合自己的高品质鸡精产品。
这么多年下来，我一直选用金宫鸡精，为什么要用金宫鸡精提味增鲜呢？原因是金宫鸡精应用生物酶解加快蛋白质类物质溶出和降解，小分子鸡肉呈味肽与味精、呈味核苷酸协同作用，具有丰富的呈味功能。同时制作过程安全、生态，兼具健康与美味。金宫鸡精应用鸡肉与香辛料提炼发明专利（专利号ZL201110043348.5）技术，使味道鲜美又兼具香葱特有的香气，香味独特，滋味鲜美。
