在早先的时候，厨房中没有过多的调味料，做菜只是简单的葱姜蒜来调味，随着生活水平的提高，很多调味品上市，如蚝油豆瓣酱，辣酱等，这些调味品是厨房中的必备物品，但是这些调味品却给我们身体带来了很大的隐患。
有人认为癌症高发的原因是吃出来的，随着人们对养生意识的提高，很多食品安全的重视，发现了很多食品添加剂，这些添加的东西进入到口腔当中，久而久之会对身体造成不可逆的伤害。
有些人认为鸡精致癌是因为鸡精中含有一些化学成分，加热之后会形成一种致癌物质，这种说法得到了证实，并没有科学依旧，那么鸡精我们还能不能吃呢？下面我们一起来了解一下。
01首先了解一下，经常食用鸡精对身体有哪些好处和坏处？
鸡精不是在鸡的身上提取的，而是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，所以称鸡精，可用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴汤羹面食中的都能达到效果，鸡精中除了含有谷氨酸钠以外，更含有多种氨基酸，可以增加食欲，又能提供一定的营养。
食用鸡精的好处
1、改善大脑功能：鸡精进入胃肠后所含有的谷氨酸钠，能很快分解出谷氨酸，谷氨酸参加人体内的代谢活动，对改善大脑功能有一定作用。
2、增进食欲：鸡精味道鲜美，在烹饪菜肴的时候适量食用，能促进食欲。
3、开胃助消化：鸡精性平，味酸，具有开胃助消化之功效，所含营养价值比味精高。
4、补充营养：鸡精中含有蛋白质，碳水化合物，钠磷，碘钾等营养物质，日常生活中适当摄入可以为机体补充营养物质。
食用鸡精的坏处
在卫生角度来讲，鸡精对人体是有轻微伤害的，在烹调时如果加入过多鸡精，会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
1、味觉迟钝：鸡精含有人工合成的谷氨酸，如果长期大量食用，可使舌头对于吸烟的感受明显提高，长此以往则可能会感觉食物没有味道，继而引起味觉迟钝。
2、影响骨骼发育：鸡精中含有大量钠摄入过多后，可能会导致钙质流失，对症处在青春期或者发育期的人群，长期钙不足，容易影响骨骼发育，严重时可能会出现发育不良的情况。
3、加重肾脏负担：如果鸡精吃多了，钠成分摄入过多，还会加重肾脏负担，对本身存在肾脏疾病的人群，还可能会加重疾病的症状，不利于治疗。
02中国癌症高发，是鸡精惹的祸吗？提醒：这3种调味品，别再滥用
目前为止，没有任何科学研究表明鸡精是可以致癌的，即使美国的一些权威机构在跟踪研究一段时间，也没有发现鸡精有明显的致癌物质，鸡精与味精的成分大概相似，之所以传出鸡精致癌是由于之前的一些研究发现。
在烹饪过程中爆炒的情况下，加入鸡精或味精，可能会产生某些化学物质，这些物质对身体可能是有害的，也可能会致癌，所以很多人就会感觉鸡精有可能具有致癌的作用，不过我们认为尽量信其有不可信其无，在烹饪的时候，尽量不要在温度过高的情况下，放入鸡精或味精，这样就可以避免癌症的产生。
03提醒：这3种调味品，别再滥用
1、天然香料：天然香料指的是桂皮八角茴香等调料品，这些成为了很多家庭厨房必备的食品，有研究表示，这些天然香料中含有一定量的黄樟素，很容易导致癌变。香料存放时间过长会发霉变质，如果在不知情的情况下，继续使用就会损伤胃部组织，导致胃黏膜受损，严重诱发胃癌。
2、豆腐乳：很多人在炒菜的时候喜欢加入豆腐乳，使饭菜更加入味，其实豆腐乳中含有的添加剂非常多，吃多了容易引起胃部受损，不利于人体消化，从而加重胃部负担，还会增加幽门螺杆菌的感染几率。
3、食盐：食盐是每顿饭都少不了的调味品，主要成分是氯化钠，如果摄入过多就会导致胃黏膜受损，如此反复，刺激胃部，很容易诱发胃癌。
04延伸--尿酸高的人可以食用鸡精吗？
尿酸高的人需避免摄入高嘌呤的食物，防止痛风发作，鸡精嘌呤含量高，但是由于属于调味品，食用量较少，所以尿酸高的人可少量食用鸡精。
鸡精属于一种比较常见的调味料，含有谷氨酸钠及核苷酸成分能够增加食物的口感，核苷酸中含有嘌呤成分，每100克鸡精嘌呤含量为518毫克，嘌呤在人体内经代谢后会形成尿酸，过量食用会导致尿酸水平升高，增加患痛风性关节炎的几率，及诱发痛风性关节炎急性发作。
如果尿酸高的比较严重或既往有过痛风，急性发作时需采取尿酸的药物如别嘌醇进行尿鸡精为日常调味品，食用量通常为两克左右，人体摄入的嘌呤并不多，出现尿酸过高的几率不大，因此少量食用鸡精，通常不会对病情造成较大影响，但注意避免一次性吃得过多，以免导致嘌呤摄入过量而影响尿酸水平的控制。
如果尿酸高的比较严重，或既往有痛风急性发作时，需采取尿酸的药物，如别嘌醇进行降尿酸治疗，弱视已经引起痛风性关节炎发作，需使用非甾体抗炎药，如布洛芬缓释胶囊治疗来缓解临床症状。
