癌症泛指所有的恶性肿瘤，它的原因是正常细胞在物理、化学、病毒等致癌因素的作用下，导致原癌基因和抑癌基因失衡，从而转化为癌细胞。
癌细胞与正常的细胞完全不一样，它具有无限增殖，可以转化和转移的特点，癌细胞无限增殖会破坏正常的细胞组织，还会局部侵入周遭正常的组织，甚至经过体内循环系统或淋巴系统，转移到身体其他的部分。
根据相关数据统计，我国每年癌症新发病例已经达到400多万例，因为癌症死亡的病例每年高达300多万例，每一分钟就有7个人确诊为癌症。
有人说，我国癌症高发是因为蚝油吃多了，而且在网上还有人认为蚝油经过加热之后，会产生对身体有害的物质增加癌变风险，那么我国癌症的出现与蚝油有关系吗？
我国癌症高发，和蚝油有关吗？
蚝油是一种以新鲜蚝作为原料，经过煮熟、蒸煮、压榨、过滤等一系列加工工艺制成的调味品。它有浓郁的海鲜味和香气，可以用来调制沙拉、炒饭、炒面等菜肴。
蚝油中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，对促进肝脏功能、增强免疫力、调节血压、改善血糖、预防贫血等有一定的保健作用。
但是，蚝油中也含有较高的钠含量，不能过量食用，特别是高血压、肾脏疾病的患者需要注意控制摄入量。
目前没有明确的科学研究证明蚝油摄入量过多会直接增加癌症的风险。但是，蚝油中含有较高的钠和亚硝酸盐，长期过量摄入这些物质会增加患上胃癌、肝癌等恶性肿瘤的风险。因此，建议适量食用蚝油，特别是高血压、肾脏疾病、胃肠道疾病、肝病等患者应当避免过量摄入。
不过大家在购买蚝油的时候，一定要选择正规品牌生产的蚝油，也要注意蚝油的摄入量以及正确的使用方法，才能达到预防癌症的效果。
医生忠告：3种调味品，少碰为妙
鱼露
鱼露是一种常用的调味料，一般商家在制作这种调味料的时候，其实是将鱼和虾的下脚料加入盐分熬制而成。
鱼露中含有较高的钠，过量摄入会导致血压增高、心血管疾病等健康问题，不适合肾脏疾病、高血压和水肿患者。
鱼露中可能会含有铅、汞等重金属，过多地摄入会对神经、心血管系统造成伤害。
所以大家在平时要适当摄入语录，不要过度依赖于路，每天不得超过10毫升。
白糖
白糖也能够达到提鲜的效果，很多人炒菜的时候喜欢放入白糖，尤其是南方地区，但是大家需要注意，白糖摄入过多也会给身体带来很大的伤害。
白糖含有高热量，且不含营养，过多地摄入会导致体重增加，进一步增加肥胖风险，长期摄入大量白糖，可使人体胰岛细胞损伤，胰岛素分泌减少，导致血糖升高，最终引发糖尿病。
摄入过量的白糖，容易滋生细菌，在口腔中形成牙齿上的牙菌斑和龋齿。还会导致血糖和胆固醇水平升高，引起心血管疾病的风险增加。
甜面酱
有一些人炒菜的时候喜欢放入甜面酱，这样可以增加菜色，也能够让菜更入味。
不过甜面酱中含有大量的糖分和淀粉，过量的摄入会导致体重增加，增加肥胖症、糖尿病、心脏疾病等疾病的风险。
甜面酱中的钠含量较高，过量的摄入会导致血压升高，增加高血压的风险
经常食用甜面酱，会导致血脂、胆固醇等代谢异常，引起血栓等肥胖病、心血管疾病。
蚝油吃不对，对身体伤害大
蚝油的加热时间不能太长
蚝油加热的时间不能太长，会破坏它里边的组织成分，这样就影响了蚝油的效果。
不要和味道重的调料一起食用
蚝油虽然非常鲜美，使用蚝油的时候，就不要再与其他味道重的调料一起了，比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就会掩盖了蚝油的鲜味，只能感觉出甜味、酸味、辣味。
红烧、糖醋菜不要放蚝油
不管是红烧菜还是糖醋菜都要放糖，原则上蚝油与糖醋不能一起用，白糖本身就能起到提鲜的效果，再加上蚝油其实很容易让菜品发苦。
蚝油不能多放
蚝油属于一种浓缩型的调味品，其中钠含量是非常高的，如果放太多的话，不利于血压血糖，血脂的稳定。
如何正确使用调味品？
控制用量
调味品往往含有大量的盐、糖等成分，如果用量过多会对身体健康造成负面影响。建议在使用调味品时，适量控制用量，避免摄入过多的不良成分。
选择品质优良的调味品
选择品质优良的调味品可以保证调味品中的成分安全、卫生，避免使用劣质的调味品导致身体健康问题。
少用含味精的调味品
味精是一种常用的调味品，在烹饪中常用来增加食物的鲜味。但是，味精含有谷氨酸钠，过量摄入会对身体造成不良的影响。因此，建议尽量选择不含味精或使用量较少的调味品。
尽量使用天然调味品
天然调味品如葱姜蒜、香菜、花椒等，不仅可以提供食材更天然的味道，而且营养成分也更为丰富。
选择合适的调味品
不同食材对应不同的调味品。比如，鱼需要用盐、花椒、生姜等调味；肉类需要使用糖、酱油、料酒等进行调味。
