炖牛肉是一道大众化的菜品，看起来色泽鲜红透亮，吃起来软嫩鲜美。炖出来的牛肉有一种与众不同的香味，闻起来就令人垂涎欲滴。众所周知，炖牛肉的主要材料是牛肋板肉，那么炖牛肉的佐料有哪些呢？跟小编一起看一看吧！
一、炖牛肉的佐料有哪些
炖牛肉的佐料是很丰富的，也都是常见的佐料。有食用盐、酱油、甜面酱、葱花、大蒜、姜、花椒、桂皮、八角等。
二、炖牛肉的小窍门
1.提前把芥末涂抹在牛肉的表面，炖肉前再用凉水洗掉芥末，这样炖的牛肉耗费时间短，而且肉质更鲜美。
2.烧开水之后，打开锅盖炖20分钟，或者放入几个萝卜片，都能起到去异味的作用。
3.炖牛肉的时候，水要一次性加够量，中途发现水太少，可以加一些开水。
4.炖牛肉的时侯，使用热水，因为热水可以将牛肉表面的蛋白质凝固，肉中的氨基酸的流失量大大减少，这样炖出牛的肉更加鲜美。
5.炖牛肉的时候在锅里放入茶叶包，这样做出来的牛肉有茶叶的清香。
6.炖牛肉的过程中适量加些酒或醋，这样做的牛肉吃起来很嫩。
三、如何挑选新鲜的牛肉
1.看牛肉的色泽
新鲜的牛肉是有光泽的红色，如果是暗红色的，那就是变质了，一定不要图便宜就购买。
2.看牛肉的黏稠度
新鲜的牛肉黏度很低，摸起来是不粘手的。
3.看牛肉的弹性
新鲜的牛肉弹性非常好，用手按压一下还能恢复原样。如果按压后一直处于凹陷状态，那么这个肉就是不新鲜的了。
4.看牛肉的水分
商家为了多盈利，时长给牛肉注水。因此，我们在挑选的时候就要留意牛肉的水分，注水牛肉摸起来很湿，掂起来也很重。
小编今天给大家介绍了炖牛肉的佐料、炖牛肉的许多小妙招以及如何挑选新鲜的牛肉，不知道大家记住了没有。这些小窍门都很实用的哦，大家可以花更少量的钱品高质量的肉，过更精致的生活。今天的介绍就到这里了，这些小知识你都get住了吗？来源：九州醉餐饮网
