近日，市场监管总局、教育部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），强化预制菜食品安全监管。
内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。
图源：央视新闻客户端
《通知》明确表示，预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。
针对预制菜不添加防腐剂这一规定，市场监管总局相关司局负责人表示，预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。
“预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。”
与此同时，《通知》指出：
2.仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
3.速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。
除了对预制菜范围做出界定以外，《通知》还强调企业使用预制菜应当告知消费者，保障消费者的知情权和选择权。
而在大家更为关心的食品安全环节，《通知》更是提出推进预制菜标准体系建设。具体来看，因为预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等均有较高要求，这需要严格的食品冷链体系。
这项《通知》提出了建立冷链运输储藏环节的标准，并表示要加强预制菜产品的审查、检查、抽检等环节管理，严格落实企业主体责任和属地监管责任。
《通知》的出台，直接回应了消费者关心的问题，有助于消除行业乱象，推动预制菜产业朝着规范化、标准化的方向发展。
近年来消费者关心的预制菜产品的安全性、质量问题，或许有望得到解决。
饱受争议的预制菜
在忙碌的现代生活，预制菜备受大家的欢迎。只需简单加热或拌配即可食用，十分方便快捷。但是预制菜的营养价值损失和食品安全问题，让预制菜备受争议。
今年的“315”晚会，赤裸裸地将预制菜行业乱象暴露出来。起因是“315”曝光了安徽厨先生食品有限公司、阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司等企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
受牵连的还有小杨哥、东方甄选两大头部直播间。
3月16日，知名打假人王海发文，小杨哥和东方甄选都销售过安徽东辉科技食品有限公司生产的“御徽缘”梅菜扣肉，直播间应退一赔十。当天，#王海称小杨哥和东方甄选都销售过槽头肉扣肉#话题迅速登上微博热搜。
两天后，东方甄选和三只羊网络（小杨哥旗下MCN机构）陆续就“御徽缘梅菜扣肉”一事致歉，并发布了详细的情况说明。双方均表示为消费者先行垫付退款。
紧接着，小杨哥也在直播间回应梅菜扣肉风波，向消费者道歉。
说到底，涉事商家为了追求利益，降低成本，采用低劣的原料生产加工，却忽视产品质量和安全，严重损害了消费者的利益。
而由于预制菜产业尚未形成统一的标准体系，导致市场上的预制菜产品质量参差不齐，消费者难以辨别优劣。
今年年初，辛巴关于最应该给孩子吃预制菜的观点就引发了热议。紧接着辛巴回应热搜，称自己是被断章取义，说的是让大家去吃好东西，不是让去吃垃圾坏东西，并表示老干妈、奶粉都是预制菜。
